Guimauve au cassis

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une pastille de groseille ? Préparez des groseilles fraîches ou décongelées. Les frais doivent d'abord être triés et lavés à l'eau courante.

2. ÉTAPE 2

   

   Placez les groseilles dans une casserole à parois épaisses et ajoutez juste un peu d'eau, juste pour que les groseilles ne brûlent pas au tout début.

3. ÉTAPE 3

   

   Faites cuire les groseilles à feu doux pendant environ cinq minutes jusqu'à ce que les baies commencent à éclater. Retirez ensuite la casserole du feu.

4. ÉTAPE 4

   

   A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez les baies en purée. Assurez-vous que la partie active du mixeur (avec les lames) est complètement immergée dans la purée afin de ne pas se brûler par les éclaboussures. Ensuite, si vous le souhaitez, vous pouvez passer la purée au tamis à trous fins si vous ne voulez pas que les graines se fassent sentir dans la guimauve.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter le sucre cristallisé et remuer.

6. ÉTAPE 6

   

   Laisser mijoter le mélange à feu doux, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle, pendant environ une demi-heure.

7. ÉTAPE 7

   

   Le temps de cuisson peut varier, mais à la fin la purée devrait devenir plus épaisse et plus visqueuse.

8. ÉTAPE 8

   

   Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et verser la purée chaude au centre. Nivelez la purée en une couche de 3 mm maximum de hauteur : c'est important ! Et sécher au four à une température de 60-80 ⁰C pendant environ 3-4 heures.

9. ÉTAPE 9

   

   Ceux dont l'échelle de température commence entre 130 et 150 ⁰C doivent allumer la température minimale et laisser la porte entrouverte ! Dans ce cas, vous aurez besoin d'un thermomètre de four spécial.

10. ÉTAPE 10

    

    La pastille finie deviendra mate. Coupez la couche en bandes et roulez-la en tubes. Ou coupé en pastilles. Cela rend encore plus pratique la consommation de guimauves.

Commentaires sur la recette

AlexA-

21.08.2023

4.8

c'est cool, je vais l'essayer, j'adore l'ajouter au thé

Steak de Licorne

21.08.2023

4.8

En utilisant la même recette, vous pouvez préparer une guimauve plus moelleuse et plus moelleuse. Pour ce faire, il suffit d'épaissir la couche et de la conserver au four moins longtemps. Il est plus pratique de couper les pastilles molles en petites pastilles.