Зефір чорної смородини

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати пастилу зі смородини? Підготуйте свіжу або розморожену смородину. Свіжі спочатку потрібно перебрати і промити під проточною водою.

2. КРОК 2

   

   Викладаємо смородину в товстостінну каструлю і додаємо зовсім трохи води, щоб смородина не пригоріла в самому початку.

3. КРОК 3

   

   Варіть смородину на повільному вогні близько п'яти хвилин, поки ягоди не почнуть лопатися. Потім зніміть каструлю з вогню.

4. КРОК 4

   

   Занурювальним блендером перетворіть ягоди в пюре. Слідкуйте, щоб робоча частина блендера (з лопатями) була повністю занурена в пюре, щоб не обпектися бризками. Далі за бажанням можна протерти пюре через сито з дрібними отворами, якщо не хочете, щоб в зефірі відчувалися насіння.

5. КРОК 5

   

   Додайте цукровий пісок і перемішайте.

6. КРОК 6

   

   Тушкуйте суміш на повільному вогні, періодично помішуючи, щоб не пригоріла, близько півгодини.

7. КРОК 7

   

   Час варіння може бути різним, але в підсумку пюре має стати більш густим і в’язким.

8. КРОК 8

   

   Деко застелити папером для випікання і вилити в центр гаряче пюре. Розрівняйте пюре в пласт висотою не більше 3 мм: це важливо! І сушити в духовці при температурі 60-80 ⁰C приблизно 3-4 години.

9. КРОК 9

   

   Тим, у кого температурна шкала починається від 130-150 ⁰C, потрібно включити мінімальну температуру і залишити двері прочиненими! В цьому випадку знадобиться спеціальний термометр для духовки.

10. КРОК 10

    

    Готова пастила стане матовою. Пласт нарізати порційними смужками і згорнути в трубочки. Або нарізати на пастилу. Це робить зефір ще зручнішим.

Коментарі до рецепту

AlexA-

21.08.2023

4.8

круто, я спробую, люблю додавати в чай

Стейк Єдиноріг

21.08.2023

4.8

За цим же рецептом можна приготувати більш вологий і м’який зефір. Для цього просто зробіть шар товщі і потримайте його в духовці менше часу. М'яку пастилу зручніше нарізати невеликими пастилами.