malvavisco de grosella negra
Ingredientes
Preparación paso a paso
PASO 1
¿Cómo hacer pastilla de grosellas? Prepare grosellas frescas o descongeladas. Los frescos primero deben clasificarse y lavarse con agua corriente.
PASO 2
Coloque las grosellas en una cacerola de paredes gruesas y agregue un poco de agua, para que las grosellas no se quemen al principio.
PASO 3
Cocine las grosellas a fuego lento durante unos cinco minutos hasta que las bayas empiecen a reventar. Luego retira la sartén del fuego.
PASO 4
Usando una licuadora de inmersión, haga puré las bayas. Asegúrate de que la parte de trabajo de la batidora (con cuchillas) quede completamente sumergida en el puré para no quemarte con las salpicaduras. A continuación, si lo deseas, puedes frotar el puré por un colador de agujeros finos si no quieres que se sientan las semillas en el malvavisco.
PASO 5
Agregue el azúcar granulada y revuelva.
PASO 6
Cocine a fuego lento la mezcla, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme, durante aproximadamente media hora.
PASO 7
El tiempo de cocción puede variar, pero al final el puré debe volverse más espeso y viscoso.
PASO 8
Forrar una bandeja para horno con papel de horno y verter el puré caliente en el centro. Nivele el puré en una capa de no más de 3 mm de altura: ¡esto es importante! Y secar en el horno a una temperatura de 60-80 ⁰C durante unas 3-4 horas.
PASO 9
Aquellos cuya escala de temperatura comienza entre 130 y 150 ⁰C deben encender la temperatura mínima y dejar la puerta entreabierta. En este caso, necesitará un termómetro de horno especial.
PASO 10
La pastilla terminada se volverá mate. Corta la capa en tiras y enrolla en tubos. O cortar en pastillas. Esto hace que sea aún más conveniente comer malvaviscos.
Comentarios sobre la receta.
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