Домашня сливова паста

Покрокова підготовка

Час приготування: 5 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати домашню сливову пастилу? Підготуйте необхідні інгредієнти. Підійде будь-який сорт сливи. Вибирайте стиглі плоди, щоб кісточка легко відділялася від м'якоті. Слива містить достатньо пектину, тому додаткові загусники не знадобляться.

2. КРОК 2

   

   Сливи ретельно промийте, розріжте навпіл і очистіть від кісточок.

3. КРОК 3

   

   Викласти сливи в каструлю з товстим дном, щоб плоди не пригоріли при термічній обробці.

4. КРОК 4

   

   Накрийте каструлю кришкою і поставте на середній вогонь.

5. КРОК 5

   

   Варіть сливи близько 15 хвилин, поки вони не розм'якшаться і не пустять сік. Якщо плоди тверді, то можна налити в каструлю 2-3 столові ложки води.

6. КРОК 6

   

   Подрібніть сливову масу заглибним блендером до однорідності. Сливи потрібно якомога ретельніше подрібнити

7. КРОК 7

   

   В отримане сливове пюре всипати цукор і ретельно розмішати до його повного розчинення. У мене сливи солодкі, тому цієї кількості цукру цілком достатньо. Якщо сливи кислі, можна додати ще цукру. Поверніть каструлю на вогонь і варіть пюре на повільному вогні, періодично помішуючи, ще 10-15 хвилин. Увімкніть духовку на 100 градусів.

8. КРОК 8

   

   Деко застелити пергаментом. Зверху вилийте сливове пюре і розрівняйте лопаткою, намагаючись рівномірно розподілити суміш на папері. Товщина сливового шару не повинна бути більше 7 мм, інакше зефір буде занадто довго сохнути. Поставте деко в розігріту до 100°С духовку. Сушіть зефір приблизно 4-6 годин при прочинених дверцятах. Правильно висушений зефір відпружується при натисканні, але залишається злегка липким.

9. КРОК 9

   

   Акуратно наріжте зефір на смужки прямо з папером.

10. КРОК 10

    

    Зніміть папір. Кожну смужку можна розрізати хрест-навхрест і згорнути.

11. КРОК 11

    

    Для зручності зберігання кожен рулет можна обв'язати пергаментом і перев'язати ниткою. Зберігайте зефір в герметично закритій банці в темному сухому місці. Смачного!

Коментарі до рецепту

Аліна

23.11.2023

4.8

Хотілося б, щоб мене хтось пригостив таким зефіром... щоб я хоч уявляла, який він на смак... боюся когось пробувати, зустрічала метод і без варіння, Цікаво, чи так само виходить?

котеѼ

23.11.2023

5

Я все робила за рецептом. Пастила вийшла смачна, але не така красива, як авторська... Я не чарівниця, я тільки вчуся!)

Олена

23.11.2023

5

Дякую за рецепт. Дуже приємно їсти взимку. Зберігаю в стерилізованій банці в холодильнику. Після сушіння зефіру в духовці я не могла відокремити пергаментний папір від зефіру - засмутилася, але розігрів зефіру вирішив проблему. Будучи злегка теплим, він легко відривається від паперу. Смак пастили в міру кисло-солодкий