직접 만든 매실장

단계별 준비

요리 시간: 5 시간

1. 단계 1

   

   집에서 매실 알약 만드는 법? 필요한 재료를 준비하십시오. 다양한 자두가 가능합니다. 씨가 과육에서 쉽게 분리될 수 있도록 잘 익은 과일을 선택하십시오. 자두에는 추가적인 증점제가 필요하지 않을 만큼 충분한 펙틴이 함유되어 있습니다.

2. 단계 2

   

   자두를 깨끗이 헹구고 반으로 자르고 씨를 제거하십시오.

3. 단계 3

   

   열처리 중에 과일이 타지 않도록 바닥이 두꺼운 냄비에 자두를 넣으십시오.

4. 단계 4

   

   냄비에 뚜껑을 덮고 중간 불에 올려 놓습니다.

5. 단계 5

   

   자두가 부드러워지고 즙이 나올 때까지 약 15분 동안 요리합니다. 과일이 단단하면 냄비에 물 2-3 큰술을 부을 수 있습니다.

6. 단계 6

   

   부드러워 질 때까지 침지 블렌더로 자두 덩어리를 갈아줍니다. 자두를 가능한 한 철저히 갈아야합니다. 완성된 퓌레에는 껍질 조각이 없어야 합니다. 추가로 체를 통해 퓌레를 문지르면 됩니다.

7. 단계 7

   

   생성된 매실 퓨레에 설탕을 붓고 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 제가 만든 자두는 달콤해서 이 정도의 설탕이면 충분합니다. 자두가 신맛이 나면 설탕을 더 넣을 수 있습니다. 냄비를 다시 불에 올리고 약한 불로 퓌레를 가끔씩 저어주며 10-15분 더 조리합니다. 오븐을 100도까지 켜세요.

8. 단계 8

   

   양피지로 베이킹 시트를 덮으십시오. 자두 퓨레를 위에 붓고 주걱으로 펴서 종이 위에 혼합물이 고르게 퍼지도록 합니다. 매실 층의 두께는 7mm를 넘지 않아야합니다. 그렇지 않으면 마시멜로가 건조되는 데 너무 오래 걸립니다. 100°C로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣습니다. 문을 살짝 열어두고 마시멜로를 4~6시간 정도 말려주세요. 제대로 말린 마시멜로를 누르면 누르면 튀어 나오지만 약간 끈적한 상태가 유지됩니다.

9. 단계 9

   

   마시멜로를 종이와 함께 조심스럽게 스트립으로 자릅니다.

10. 단계 10

    

    종이를 제거하세요. 각 스트립은 십자형으로 자르고 감을 수 있습니다.

11. 단계 11

    

    쉽게 보관할 수 있도록 각 롤을 양피지로 묶고 실로 묶을 수 있습니다. 마시멜로를 밀봉된 병에 담아 어둡고 건조한 곳에 보관하세요. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

알리나

23.11.2023

4.8

누가 나한테 이런 마시멜로 대접해줬으면 좋겠다... 맛이라도 알 수 있게... 누군지 먹어보기가 두렵고, 요리하지 않고도 방법을 발견했고, 같은 결과가 나오는지 궁금합니다.

코테이

23.11.2023

5

나는 레시피에 따라 모든 것을했습니다. 파스틸라가 맛있긴 했지만, 작가님의 것만큼 아름답진 않았어요... 저는 마술사가 아닙니다. 배우는 중이에요!)

엘레나

23.11.2023

5

레시피 주셔서 감사합니다. 겨울에 먹으면 정말 맛있습니다. 저는 소독된 병에 담아 냉장고에 보관하고 있어요. 마시멜로를 오븐에 말린 후 마시멜로에서 유산지를 분리할 수 없어 속상했지만 마시멜로를 가열하면 문제가 해결되었습니다. 약간 따뜻하기 때문에 종이에서 쉽게 떨어집니다. 파스틸라의 맛은 적당히 달고 신맛이 나는데