Pasta di prugne fatta in casa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 5 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare una pastiglia di prugne fatta in casa? Preparare gli ingredienti necessari. Va bene qualsiasi varietà di prugna. Scegli frutti maturi in modo che il nocciolo possa essere facilmente separato dalla polpa. La prugna contiene abbastanza pectina da non richiedere ulteriori addensanti.

2. PASSO 2

   

   Sciacquare bene le prugne, tagliarle a metà ed eliminare il nocciolo.

3. PASSO 3

   

   Mettete le prugne in una casseruola dal fondo spesso in modo che i frutti non brucino durante il trattamento termico.

4. PASSO 4

   

   Copri la pentola con un coperchio e mettila sul fuoco medio.

5. PASSO 5

   

   Cuocete le prugne per circa 15 minuti finché non si ammorbidiranno e rilasceranno il loro succo. Se i frutti sono duri, puoi versare 2-3 cucchiai d'acqua nella casseruola.

6. PASSO 6

   

   Macinare la massa di prugne con un frullatore ad immersione fino a ottenere un composto omogeneo. Devi macinare le prugne il più accuratamente possibile; non dovrebbero esserci pezzi di pelle nella purea finita. Puoi anche strofinare la purea attraverso un setaccio.

7. PASSO 7

   

   Versare lo zucchero nella purea di prugne risultante e mescolare accuratamente fino a quando non sarà completamente sciolto. Le mie prugne sono dolci, quindi questa quantità di zucchero è sufficiente. Se le prugne sono acide, puoi aggiungere più zucchero. Riportate la casseruola sul fuoco e fate cuocere la purea a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per altri 10-15 minuti. Accendi il forno a 100 gradi.

8. PASSO 8

   

   Coprire una teglia con pergamena. Versate sopra la purea di prugne e livellate con una spatola, cercando di distribuire uniformemente il composto sulla carta. Lo spessore dello strato di prugna non deve essere superiore a 7 mm, altrimenti il ​​marshmallow impiegherà troppo tempo ad asciugarsi. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 100°C. Asciugare il marshmallow per circa 4-6 ore con la porta socchiusa. Il marshmallow adeguatamente essiccato ritorna quando viene premuto, ma rimane leggermente appiccicoso.

9. PASSO 9

   

   Tagliare con cura il marshmallow a listarelle direttamente con la carta.

10. PASSO 10

    

    Rimuovere la carta. Ogni striscia può essere tagliata trasversalmente e arrotolata.

11. PASSO 11

    

    Per riporlo facilmente, ogni rotolo può essere legato con pergamena e legato con filo. Conservare il marshmallow in un barattolo ermeticamente chiuso in un luogo buio e asciutto. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Alina

23.11.2023

4.8

Vorrei che qualcuno mi offrisse un simile marshmallow... così potrei almeno avere un'idea del suo sapore... ho paura di provarlo con qualcuno, ho trovato un metodo anche senza cottura, Mi chiedo se risulta lo stesso?

koteѼ

23.11.2023

5

Ho fatto tutto secondo la ricetta. La pastila è venuta deliziosa, ma non bella come quella dell'autrice... non sono un mago, sto solo imparando!)

Elena

23.11.2023

5

Grazie per la ricetta È molto piacevole da mangiare in inverno. Lo conservo in un barattolo sterilizzato in frigorifero. Dopo aver asciugato il marshmallow nel forno, non sono riuscita a separare la carta da forno dal marshmallow: ero sconvolta, ma riscaldare il marshmallow ha risolto il problema. Essendo leggermente caldo si stacca facilmente dalla carta. Il gusto della pastila è moderatamente agrodolce