Pâte de prune maison

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 5 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une pastille aux prunes maison ? Préparez les ingrédients nécessaires. N'importe quelle variété de prune fera l'affaire. Choisissez des fruits mûrs afin que le noyau puisse être facilement séparé de la pulpe. La prune contient suffisamment de pectine pour qu’aucun épaississant supplémentaire ne soit nécessaire.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez soigneusement les prunes, coupez-les en deux et retirez les noyaux.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez les prunes dans une casserole à fond épais afin que les fruits ne brûlent pas lors du traitement thermique.

4. ÉTAPE 4

   

   Couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la sur feu moyen.

5. ÉTAPE 5

   

   Faites cuire les prunes environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent et libèrent leur jus. Si les fruits sont durs, vous pouvez verser 2 à 3 cuillères à soupe d'eau dans la casserole.

6. ÉTAPE 6

   

   Broyer la masse de prunes avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse. Vous devez broyer les prunes aussi soigneusement que possible ; il ne doit y avoir aucun morceau de peau dans la purée finie. Vous pouvez également passer la purée au tamis.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez le sucre dans la purée de prunes obtenue et remuez bien jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Mes prunes sont sucrées, donc cette quantité de sucre est suffisante. Si les prunes sont acides, vous pouvez ajouter plus de sucre. Remettez la casserole sur le feu et faites cuire la purée à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant encore 10 à 15 minutes. Allumez le four à 100 degrés.

8. ÉTAPE 8

   

   Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Versez la purée de prunes dessus et lissez avec une spatule en essayant de répartir uniformément le mélange sur le papier. L'épaisseur de la couche de prune ne doit pas dépasser 7 mm, sinon la guimauve mettra trop de temps à sécher. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 100°C. Séchez la guimauve pendant environ 4 à 6 heures avec la porte entrouverte. La guimauve correctement séchée reprend sa forme lorsqu'elle est pressée, mais reste légèrement collante.

9. ÉTAPE 9

   

   Coupez soigneusement la guimauve en lanières directement avec le papier.

10. ÉTAPE 10

    

    Retirez le papier. Chaque bande peut être coupée en travers et enroulée.

11. ÉTAPE 11

    

    Pour un rangement facile, chaque rouleau peut être noué avec du parchemin et noué avec du fil. Conservez la guimauve dans un pot hermétiquement fermé dans un endroit sombre et sec. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Alina

23.11.2023

4.8

J'aimerais que quelqu'un m'offre une telle guimauve... pour que je puisse au moins avoir une idée de son goût... J'ai peur d'essayer quelqu'un, j'ai découvert une méthode même sans cuisson, Je me demande si c'est la même chose ?

koteѼ

23.11.2023

5

J'ai tout fait selon la recette. La pastila s'est avérée délicieuse, mais pas aussi belle que celle de l'auteur... Je ne suis pas un magicien, j'apprends juste !)

Hélène

23.11.2023

5

Merci pour la recette. C'est très agréable à manger en hiver. Je le conserve dans un pot stérilisé au réfrigérateur. Après avoir séché la guimauve au four, je n'ai pas pu séparer le papier sulfurisé de la guimauve - j'étais contrarié, mais chauffer la guimauve a résolu le problème. Légèrement chaud, il se détache facilement du papier. Le goût de la pastila est moyennement aigre-doux