Заморожений суп з горбуші

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати суп із замороженої горбуші? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Горбушу необхідно розморозити, але не повністю, щоб тушка залишилася напівтвердою. Це полегшить його розрізання.

2. КРОК 2

   

   Горбушу промити. Луска горбуші дрібна, тому її можна легко очистити гострим ножем, рухаючись від хвоста до голови. Відріжте плавники. Це зручно робити звичайними ножицями.

3. КРОК 3

   

   Відрізати голову. Так як бульйон буде варитися на голові, відразу видаліть зябра. Вони можуть надати супу неприємний смак. Видаліть нутрощі риби і промийте її холодною водою. У мене вже була горбуша потрошена.

4. КРОК 4

   

   Відокремити філе. Для цього гострим ножем зріжте верхню частину по хребту.

5. КРОК 5

   

   Також відріжте нижню частину по хребту. Відріжте черевце по лінії, де закінчуються кістки, а також відріжте плавники. Видаліть насіння. Те ж саме зробити з другою половиною риби.

6. КРОК 6

   

   Голову, хвіст і хребет помістіть у велику каструлю, залийте 3 літрами води і поставте на вогонь.

7. КРОК 7

   

   Коли вода закипить, шумівкою зніміть піну, що утворилася. Варіть відвар на середньому вогні 25-30 хвилин.

8. КРОК 8

   

   Очистіть і помийте картоплю і моркву. Картоплю наріжте середніми кубиками, а моркву - півколами.

9. КРОК 9

   

   Через 30 хвилин зніміть каструлю з вогню, видаліть голову, хвіст і хребет, а відвар процідіть через сито або чисту бавовняну тканину. Налийте рибний бульйон назад у сковороду.

10. КРОК 10

    

    Нарізані картоплю і моркву викласти в каструлю з рибним бульйоном. Додайте лавровий лист, перець горошком і сіль. Поставте каструлю на середній вогонь і знову доведіть до кипіння.

11. КРОК 11

    

    Цибулю очистити і дрібно нашаткувати.

12. КРОК 12

    

    Додайте в суп нарізану цибулю і варіть ще 5 хвилин.

13. КРОК 13

    

    Залишилося філе горбуші наріжте великими шматками і також перекладіть в каструлю з супом. Варіть рибний суп на помірному вогні ще близько 10-15 хвилин до готовності риби і овочів. Спробуйте суп і при необхідності додайте ще солі. Зняти каструлю з вогню. Дайте супу настоятися 20-30 хвилин.

14. КРОК 14

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

Тестоманія

14.11.2023

4.7

Для приготування супу з горбуші я використовувала заморожену обрізь (невеликі шматочки різних частин риби), тому етап відварювання голови і хвоста я пропустила. Для більшої густоти і ситності я додала в суп жменю домашньої локшини (виявилося, все добре поєднується). Чудовий суп! Дякую за рецепт!