Суп из горбуши замороженной

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить суп из горбуши замороженной? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Горбушу необходимо разморозить, но не до конца, чтобы тушка осталась полутвердой. Так легче будет ее разделать.

2. ШАГ 2

   

   Горбушу помойте. Чешуя у горбуши мелкая, так что она легко счищается острым ножом движением от хвоста к голове. Отрежьте плавники. Это удобно сделать обычными ножницами.

3. ШАГ 3

   

   Отрежьте голову. Поскольку на голове будет вариться бульон, то сразу удалите жабры. Они могут придать супу неприятный вкус. Выньте из рыбы внутренности и ополосните ее холодной водой. У меня уже была потрошеная горбуша.

4. ШАГ 4

   

   Отделите филе. Для этого острым ножом по хребту срежьте верхнюю часть.

5. ШАГ 5

   

   Также по хребту отрежьте нижнюю часть. Срежьте брюшко по линии, где заканчиваются кости, а также срежьте плавники. Удалите косточки. Проделайте тоже самое со второй половиной рыбы.

6. ШАГ 6

   

   Голову, хвост и хребет положите в большую кастрюлю, залейте 3 литрами воды и поставьте на огонь.

7. ШАГ 7

   

   Когда вода закипит, шумовкой соберите образовавшуюся пену. Варите бульон на среднем огне в течение 25-30 минут.

8. ШАГ 8

   

   Картофель и морковь почистите, обмойте. Картофель нарежьте средним кубиком, а морковь полукружьями.

9. ШАГ 9

   

   Через 30 минут снимите кастрюлю с огня, выньте из неё голову, хвост и хребет и процедите бульон через сито или чистую хлопчатобумажную ткань. Снова перелейте рыбный бульон в кастрюлю.

10. ШАГ 10

    

    Нарезанные картофель и морковь отправьте в кастрюлю с рыбным бульоном. Добавьте лавровый лист, перец горошком и соль. Поставите кастрюлю на средний огонь и снова доведите до кипения.

11. ШАГ 11

    

    Лук очистите и мелко нарежьте.

12. ШАГ 12

    

    Отправьте нарезанный лук в суп и еще варите в течение 5 минут.

13. ШАГ 13

    

    Оставшееся рыбное филе горбуши порежьте на крупные кусочки и также переложите в кастрюлю с супом. Варите рыбный суп на умеренном огне еще около 10-15 минут, пока рыба и овощи не будут готовы. Попробуйте суп на вкус и при необходимости добавьте еще соли. Снимите кастрюлю с огня. Дайте настояться супу 20-30 минут.

14. ШАГ 14

    

    Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Тестомания

14.11.2023

4.7

Для приготовления супа из горбуши замороженной, использовала замороженную обрезь (небольшие кусочки разных частей рыбы), поэтому этап варки головы и хвоста пропустила. Для большей густоты и сытности добавила в суп горсть домашней лапши (оказалось всё хорошо сочетаемо ). Замечательный супчик! Спасибо за рецепт!