冷凍ピンクサーモンのスープ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   冷凍ピンクサーモンスープの作り方は？必要な材料をすべて準備します。カラフトマスは完全に解凍する必要はありませんが、死骸が半固体のままです。こうすることで切り分けやすくなります。

2. ステップ 2

   

   ピンクサーモンを洗います。カラフトマスの鱗は小さいので、鋭いナイフを尻尾から頭に向かって動かすと簡単に剥がすことができます。ヒレを切り落とします。これは普通のハサミで行うと便利です。

3. ステップ 3

   

   頭を切り落とします。頭に煮汁が入るので、すぐにエラを取り除きます。スープに不快な味を与える可能性があります。魚の内臓を取り出し、冷水で洗います。私はすでにカラフトサーモンの内臓を取り除いていました。

4. ステップ 4

   

   フィレを切り離します。これを行うには、鋭利なナイフで尾根に沿って上部を切り取ります。

5. ステップ 5

   

   下の部分も尾根に沿って切り落とします。腹を骨の終わりの線に沿って切り落とし、ヒレも切り落とします。種を取り除きます。残りの半分の魚も同じようにします。

6. ステップ 6

   

   大きな鍋に頭、尾、尾根を入れ、水3リットルを入れて火にかけます。

7. ステップ 7

   

   水が沸騰したら、穴あきスプーンを使用して、生じた泡を取り除きます。スープを中火で25〜30分間調理します。

8. ステップ 8

   

   ジャガイモとニンジンの皮をむいて洗います。ジャガイモを中程度の立方体に切り、ニンジンを半円に切ります。

9. ステップ 9

   

   30分後、鍋を火から下ろし、頭、尾、背骨を取り除き、ザルまたは清潔な綿布でスープを濾します。魚のストックを鍋に戻します。

10. ステップ 10

    

    切ったジャガイモとニンジンを魚のスープの入った鍋に入れます。月桂樹の葉、コショウの実、塩を加えます。鍋を中火にかけ、再び沸騰させます。

11. ステップ 11

    

    玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。

12. ステップ 12

    

    みじん切りにした玉ねぎをスープに加え、さらに5分間煮ます。

13. ステップ 13

    

    残りのピンクサーモンの切り身を大きめに切り、スープと一緒に鍋に移します。魚と野菜に火が通るまで、魚のスープを中火でさらに約10〜15分間煮ます。スープの味を見て、必要に応じて塩を加えます。鍋を火から下ろします。スープを20〜30分間煮出します。

14. ステップ 14

    

    食欲旺盛！

レシピへのコメント

テストマニア

14.11.2023

4.7

冷凍カラフトサーモンのスープを作るために、冷凍の切り身（魚のさまざまな部分の小片）を使用したため、頭と尾を茹でる段階を省略しました。濃厚さと満腹感を高めるために、スープに自家製麺を一掴み加えました（すべてがよく合うことがわかりました）。素晴らしいスープ！レシピをありがとう！