Смажена картопля в сметані

Покрокова підготовка

Час приготування: 45 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як посмажити картоплю в сметані? Для цього візьміть свіжу картоплю. Також знадобиться якісна натуральна сметана. Він повинен бути свіжим. Будь-яка жирність на ваш смак. Також знадобиться очищена вода. Використовуйте для смаження рафіновану рослинну олію з низькою температурою копчення. Для приготування страви також знадобляться улюблені спеції і сіль. Для подачі використовуйте свіжу зелень.

2. КРОК 2

   

   Картопля для варіння повинна бути без темних плям, слідів гнилі та пошкоджень. Також бажано брати гладку картоплю правильної форми, щоб її було легше чистити і було менше дірок від вирізання очей. Картоплю ретельно вимийте щіткою під проточною водою, щоб видалити залишки бруду, і акуратно очистіть від шкірки. І ще раз промийте вже очищені бульби. Це допоможе змити залишки піску.

3. КРОК 3

   

   Потім наріжте картоплю кружальцями середнього розміру довільної форми. Я розрізаю бульбу навпіл, а потім хрест-навхрест на скибочки товщиною близько 5 мм. Найголовніше, щоб шматочки були приблизно однакового розміру, щоб готуватися одночасно. Інакше частина скибочок може залишитися сирою, а інша вийде занадто пропареною.

4. КРОК 4

   

   Нарізану картоплю кілька разів промийте в чистій воді. Це необхідно для того, щоб змити крохмаль зі шматочків. Якщо його не змити, картопляні скибочки будуть не смажитися, а тушкуватися.

5. КРОК 5

   

   Вимиту картоплю обсушити чистим рушником. Нам не потрібна додаткова вода. Інакше на картоплі не утвориться апетитна хрустка скоринка. Щоб обсушити, я загортаю шматочки картоплі в рушник і кілька разів промокаю.

6. КРОК 6

   

   На дно сковороди з антипригарним покриттям наливаємо рослинне масло і розігріваємо його. До речі, можна використовувати будь-яку підходящу сковорідку. Якщо у вас є «бабусина» чавунна сковорода, то вона відмінно підійде для цієї мети. У розігріту олію викласти скибочки картоплі і смажити на середньому вогні до напівготовності картоплі. Вогонь не повинен бути занадто сильним, інакше картопля підгорить. А на повільному вогні рум’яної скоринки не вийде.

7. КРОК 7

   

   Поки смажиться картопля, приготуйте сметану. Краще, якщо вона буде кімнатної температури, так більше шансів, що сметана не згорнеться від перепадів температури при додаванні в каструлю. Сметану заздалегідь розведіть у воді, щоб не залишилося грудочок і маса стала однорідною. Для цього зручно використовувати віночок.

8. КРОК 8

   

   Картопля майже готова. Перевірити це можна, проткнувши зріз гострим ножем. Ніж увійде легко, але картопля не розвалиться і буде виглядати цілою. Зніміть сковороду з плити і поставте її на гарячу решітку. Зачекайте пару хвилин, поки картопля трохи охолоне. Потім залити картоплю розведеною сметаною, посолити, додати спеції і повернути каструлю на плиту. Якщо все зроблено правильно, то сметана не згорнеться від перепадів температури.

9. КРОК 9

   

   Поки картопля зі сметаною гаситься до готовності (приблизно 10 хвилин), дрібно наріжте зелень для подачі.

10. КРОК 10

    

    Смажена картопля в сметані готова. Смачні шматочки розкласти по тарілках і посипати рубаною зеленню. Смачного!

Коментарі до рецепту

Урміда

16.08.2023

4.7

Обсмажую на рослинній олії з грибами і без сметани.

Олена Панкіна

16.08.2023

4.6

Я приготувала на вечерю смажену картоплю в сметані: швидко і просто! Картоплю помили, почистили і нарізали кружальцями. Виклала скибочки на тарілку і кілька разів промила. На розігрітій сковороді в рослинному маслі обсмажте картопляні дольки. У сметану додаємо сіль і спеції, перемішуємо. Знімаємо картоплю з вогню і додаємо в каструлю сметану і спеції. Повертаємо на вогонь, перемішуємо і трохи тушкуємо разом. Готову страву посипте петрушкою. Ситно, апетитно та смачно👍. Дякую автору за рецепт і рекомендую спробувати😊

Наталія М

16.08.2023

5

Я приготувала на вечерю смажену картоплю в сметані як окрему страву. Картопля взагалі універсальний овоч