Bratkartoffeln in Sauerrahm

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 45 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie brate ich Kartoffeln in Sauerrahm? Nehmen Sie dazu frische Kartoffeln. Sie benötigen außerdem hochwertige natürliche Sauerrahm. Es muss frisch sein. Beliebiger Fettgehalt ganz nach Ihrem Geschmack. Sie benötigen außerdem gereinigtes Wasser. Verwenden Sie zum Braten raffiniertes Pflanzenöl mit niedrigem Rauchpunkt. Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie außerdem Ihre Lieblingsgewürze und Salz. Zum Servieren frische Kräuter verwenden.

2. SCHRITT 2

   

   Kochkartoffeln müssen frei von dunklen Flecken, Anzeichen von Fäulnis und Beschädigungen sein. Es empfiehlt sich auch, glatte, regelmäßig geformte Kartoffeln zu nehmen, damit sie sich leichter schälen lassen und weniger Löcher durch das Ausstechen der Augen entstehen. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich mit einer Bürste unter fließendem Wasser, um eventuellen Schmutz zu entfernen, und ziehen Sie die Schale vorsichtig ab. Und spülen Sie die bereits geschälten Knollen noch einmal ab. Dadurch wird der restliche Sand weggespült.

3. SCHRITT 3

   

   Anschließend die Kartoffeln in mittelgroße Scheiben beliebiger Form schneiden. Ich schneide die Knolle in zwei Hälften und dann quer in etwa 5 mm dicke Scheiben. Das Wichtigste ist, dass die Stücke ungefähr gleich groß sind, damit sie gleichzeitig garen. Andernfalls kann es sein, dass ein Teil der Scheiben roh bleibt und der andere Teil zu stark gedünstet ist.

4. SCHRITT 4

   

   Spülen Sie die geschnittenen Kartoffeln mehrmals in klarem Wasser ab. Dies ist notwendig, um die Stärke von den Stücken abzuwaschen. Wenn es nicht abgewaschen wird, werden die Kartoffelscheiben nicht gebraten, sondern schmoren.

5. SCHRITT 5

   

   Trocknen Sie die gewaschenen Kartoffeln mit einem sauberen Handtuch ab. Wir brauchen kein zusätzliches Wasser. Sonst bildet sich auf den Kartoffeln keine leckere knusprige Kruste. Zum Trocknen wickle ich die Kartoffelstücke in ein Handtuch und tupfe sie mehrmals ab.

6. SCHRITT 6

   

   Gießen Sie Pflanzenöl auf den Boden einer beschichteten Bratpfanne und erhitzen Sie es. Du kannst übrigens jede geeignete Bratpfanne verwenden. Wenn Sie die gusseiserne Bratpfanne Ihrer „Großmutter“ haben, ist sie für diesen Zweck perfekt geeignet. Die Kartoffelscheiben in das erhitzte Öl geben und bei mittlerer Hitze braten, bis die Kartoffeln halb gar sind. Die Hitze sollte nicht zu hoch sein, sonst verbrennen die Kartoffeln. Und bei geringer Hitze entsteht keine goldbraune Kruste.

7. SCHRITT 7

   

   Während die Kartoffeln rösten, bereiten Sie die saure Sahne zu. Es ist besser, wenn es Zimmertemperatur hat, da die Wahrscheinlichkeit größer ist, dass der Sauerrahm aufgrund von Temperaturschwankungen beim Hinzufügen in die Pfanne nicht gerinnt. Den Sauerrahm vorher in Wasser verdünnen, damit keine Klumpen mehr entstehen und die Masse homogen wird. Hierzu eignet sich am besten ein Schneebesen.

8. SCHRITT 8

   

   Die Kartoffeln sind fast fertig. Sie können dies überprüfen, indem Sie die Scheibe mit einem scharfen Messer durchstechen. Das Messer lässt sich leicht hineinstecken, aber die Kartoffeln fallen nicht auseinander und sehen unversehrt aus. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie auf einen heißen Rost. Warten Sie einige Minuten, bis die Kartoffeln etwas abgekühlt sind. Anschließend den verdünnten Sauerrahm über die Kartoffeln gießen, salzen, würzen und den Topf wieder auf den Herd stellen. Wenn alles richtig gemacht wird, gerinnt der Sauerrahm nicht durch Temperaturschwankungen.

9. SCHRITT 9

   

   Während die Kartoffeln und der Sauerrahm köcheln, bis sie weich sind (ca. 10 Minuten), das Gemüse zum Servieren fein hacken.

10. SCHRITT 10

    

    Bratkartoffeln in Sauerrahm sind fertig. Die leckeren Scheiben auf Teller legen und mit gehackten Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Urmida

16.08.2023

4.7

Ich brate in Pflanzenöl mit Pilzen und ohne Sauerrahm.

Elena Pankina

16.08.2023

4.6

Zum Abendessen habe ich Bratkartoffeln in Sauerrahm gemacht: schnell und einfach! Die Kartoffeln wurden gewaschen, geschält und in Scheiben geschnitten. Ich habe die Scheiben auf einen Teller gelegt und mehrmals gewaschen. Kartoffelspalten in einer erhitzten Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Salz und Gewürze zum Sauerrahm hinzufügen und verrühren. Nehmen Sie die Kartoffeln vom Herd und geben Sie saure Sahne und Gewürze in die Pfanne. Wieder auf den Herd stellen, umrühren und etwas köcheln lassen. Das fertige Gericht mit Petersilie bestreuen. Nährend, appetitlich und lecker 👍. Vielen Dank an den Autor für das Rezept und ich empfehle, es auszuprobieren 😊

Natalia M

16.08.2023

5

Zum Abendessen habe ich Bratkartoffeln in Sauerrahm als separates Gericht gekocht. Kartoffeln sind im Allgemeinen ein universelles Gemüse