Patate fritte in panna acida

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 45 minuti

1. PASSO 1

   

   Come friggere le patate in panna acida? Per fare questo, prendi le patate fresche. Avrai anche bisogno di panna acida naturale di alta qualità. Deve essere fresco. Qualsiasi contenuto di grassi secondo i tuoi gusti. Avrai anche bisogno di acqua purificata. Utilizzare olio vegetale raffinato per friggere con un basso punto di fumo. Per preparare il piatto avrai bisogno anche delle tue spezie e del tuo sale preferiti. Usa erbe fresche per servire.

2. PASSO 2

   

   Le patate da cucinare devono essere prive di macchie scure, segni di marciume e danni. Si consiglia inoltre di assumere patate lisce e di forma regolare, in modo che sia più facile sbucciarle e ci siano meno buchi dovuti al taglio degli occhi. Lavare accuratamente le patate con uno spazzolino sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali tracce di sporco e staccare con cura la buccia. E sciacquare nuovamente i tuberi già sbucciati. Ciò contribuirà a lavare via la sabbia rimanente.

3. PASSO 3

   

   Quindi tagliare le patate a fette di media grandezza di qualsiasi forma. Ho tagliato il tubero a metà e poi trasversalmente a fette spesse circa 5 mm. La cosa più importante è che i pezzi abbiano all'incirca la stessa dimensione in modo che cuociano contemporaneamente. Altrimenti alcune fette potrebbero rimanere crude e l'altra risulterà troppo cotta al vapore.

4. PASSO 4

   

   Sciacquare più volte le patate tagliate in acqua pulita. Questo è necessario per lavare via l'amido dai pezzi. Se non viene lavato via, le fette di patate non friggeranno, ma stuferanno.

5. PASSO 5

   

   Asciugare le patate lavate con un canovaccio pulito. Non abbiamo bisogno di acqua extra. Altrimenti sulle patate non si formerà una deliziosa crosta croccante. Per asciugarli, avvolgo i pezzi di patate in un asciugamano e li asciugo più volte.

6. PASSO 6

   

   Versare l'olio vegetale sul fondo di una padella antiaderente e scaldarlo. A proposito, puoi usare qualsiasi padella adatta. Se avete una padella in ghisa "della nonna", andrà benissimo allo scopo. Metti le fette di patate nell'olio riscaldato e friggi a fuoco medio fino a quando le patate saranno a metà cottura. Il fuoco non deve essere troppo alto altrimenti le patate bruceranno. E a fuoco basso non otterrai una crosta dorata.

7. PASSO 7

   

   Mentre le patate cuociono, preparate la panna acida. È meglio se è a temperatura ambiente, poiché c'è una maggiore possibilità che la panna acida non si coaguli a causa degli sbalzi di temperatura quando viene aggiunta nella padella. Diluire preventivamente la panna acida in acqua in modo che non rimangano grumi e la massa diventi omogenea. È conveniente usare una frusta per questo.

8. PASSO 8

   

   Le patate sono quasi pronte. Puoi verificarlo forando la fetta con un coltello affilato. Il coltello entrerà facilmente, ma le patate non si sfalderanno e sembreranno intatte. Togliere la padella dal fuoco e posizionarla su una griglia calda. Aspetta un paio di minuti affinché le patate si raffreddino leggermente. Quindi versare la panna acida diluita sulle patate, salare, aggiungere le spezie e rimettere la padella sul fuoco. Se tutto è fatto correttamente, la panna acida non si caglierà a causa degli sbalzi di temperatura.

9. PASSO 9

   

   Mentre le patate e la panna acida cuociono a fuoco lento finché sono teneri (circa 10 minuti), tritare finemente le verdure per servire.

10. PASSO 10

    

    Le patate fritte in panna acida sono pronte. Disporre le deliziose fette sui piatti e cospargerle con le erbe tritate. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Urmida

16.08.2023

4.7

Friggo in olio vegetale con funghi e senza panna acida.

Elena Pankina

16.08.2023

4.6

Per cena ho preparato le patate fritte in panna acida: facili e veloci! Le patate sono state lavate, sbucciate e tagliate a fette. Ho messo le fette su un piatto e le ho lavate più volte. Friggere gli spicchi di patate in una padella riscaldata in olio vegetale. Aggiungi sale e spezie alla panna acida e mescola. Togliere le patate dal fuoco e aggiungere la panna acida e le spezie nella padella. Riportato sul fuoco, mescolato e fatto bollire un po'. Cospargere il piatto finito con prezzemolo. Nutriente, appetitoso e gustoso 👍. Grazie all'autore per la ricetta e consiglio di provarla 😊

Natalia M

16.08.2023

5

Per cena ho cucinato patate fritte in panna acida come piatto separato. Le patate sono generalmente un ortaggio universale; si possono cucinare tantissime cose e fritti sono molto gustosi. E se condisci le patate fritte con panna acida e fai sobbollire un po ', otterrai un nuovo piatto gustoso. Inoltre lavo sempre le patate per eliminare l'amido e le asciugo con un canovaccio o dei tovaglioli di carta. In questo modo le fette risulteranno intere e belle, con una crosticina dorata. Le mie patate sono bianche e amidacee, ma non si sono sfaldate durante la cottura e hanno mantenuto la stessa forma. Per le spezie ho utilizzato la paprika affumicata, un po' di curry e pepe nero. Ho usato panna acida con un contenuto di grassi del 15%; diluito con acqua il composto diventava liquido, ma nella padella il condimento veniva assorbito velocemente dalle patate e ne restava un po' per il sugo. Nel complesso il piatto è risultato buonissimo, dal delicato sapore cremoso. Allo stesso tempo, le fette sono rosee e belle. Le patate stanno bene su un piatto con verdure e il prezzemolo aggiunge un aroma fresco e fragrante. La prossima volta proverò ad aggiungere funghi e altra panna acida, penso che anche questo risulterà delizioso.