Жареная картошка в сметане

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 45 мин

1. ШАГ 1

   

   Как пожарить картошку в сметане? Для этого возьмите свежий картофель. Также вам потребуется качественная натуральная сметана. Она должна быть обязательно свежей. Жирность подойдет любая на ваш вкус. Так же понадобится очищенная вода. Растительное масло для жарки используйте рафинированное с низкой температурой дымления. Для приготовления блюда вам также пригодятся любимые специи и соль. Для подачи используйте свежую зелень.

2. ШАГ 2

   

   Картофель для приготовления блюда должен быть без темных пятен, следов гнили и повреждений. А так же желательно взять картофель гладкий, правильной формы, чтобы удобнее было чистить и было меньше ямок от вырезания глазков. Картофель тщательно промойте со щеткой под проточной водой от грязи, аккуратно счистите кожуру. И еще раз промойте уже очищенные клубни. Это поможет смыть остатки песка.

3. ШАГ 3

   

   Затем картофель нарежьте некрупными ломтиками произвольной формы. Я разрезала клубень пополам, а затем поперек на ломтики толщиной примерно 5 мм. Самое главное, чтобы кусочки были примерно одинаковыми по размеру для того, чтобы они приготовились в одно и то же время. Иначе часть ломтиков может остаться сырыми, а другая часть слишком распарится.

4. ШАГ 4

   

   Промойте нарезанный картофель в чистой воде несколько раз. Это нужно для того, чтобы смыть крахмал с кусочков. Если его не смыть, ломтики картофеля будут не жариться, а тушиться.

5. ШАГ 5

   

   Промытый картофель обсушите чистым полотенцем. Лишняя вода нам ни к чему. Иначе на картофеле не образуется вкусная хрустящая корочка. Для просушивания я заворачиваю кусочки картофеля в полотенце и промокаю несколько раз.

6. ШАГ 6

   

   Растительное масло налейте на дно антипригарной сковороды и разогрейте его. Кстати сковороду можно использовать любую подходящую. Если у вас есть "бабушкина" чугунная сковорода, то она отлично подойдет для этой цели. Выложите ломтики картофеля в разогретое масло и жарьте на среднем огне до полуготовности картофеля. Нагрев не должен быть слишком сильным, иначе картофель подгорит. А при слабом нагреве не получится румяной корочки.

7. ШАГ 7

   

   Пока жарится картофель подготовьте сметану. Лучше, если она будет комнатной температуры, так больше шансов, что сметана не свернется от перепада температуры при добавлении в сковороду. Заранее разведите сметану в воде так, чтобы не осталось комочков и масса стала однородной. Удобно для этого использовать венчик.

8. ШАГ 8

   

   Картофель почти готов. Проверить это можно проткнув ломтик острым ножом. Нож будет входить легко, но при этом картофель не развалится и будет выглядеть целым. Снимите сковороду с плиты и поставьте на подставку для горячего. Подождите пару минут, чтобы картофель немного остыл. Затем вылейте разведенную сметану на картофель, посолите, добавьте специи и верните сковороду на плиту. Если все сделать правильно, то сметана не свернется от перепада температуры.

9. ШАГ 9

   

   Пока картофель со сметаной тушатся до готовности (примерно 10 минут), мелко нарежьте зелень для подачи блюда.

10. ШАГ 10

    

    Жареная картошка в сметане готова. Разложите аппетитные ломтики на тарелки и посыпьте измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Urmida

16.08.2023

4.7

Я жарю на растительном масле с грибами и без сметаны.

Елена Панькина

16.08.2023

4.6

Приготовила жареную картошку в сметане на ужин: быстро и просто! Картофель помыла, очистила, нарезала дольками. Дольки сложила в тарелку и промыла несколько раз. Обжарила картофельные дольки в разогретой сковороде на растительном масле. В сметану добавила соль, специи, перемешала. Картофель сняла с огня и добавила сметану со специями в сковороду. Вернула на огонь,перемешала и немного протушила вместе. Готовое блюдо посыпала зеленью петрушки. Сытно, аппетитно и вкусно 👍. Спасибо автору за рецепт и рекомендую попробовать 😊

НатаLия M

16.08.2023

5

Жареную картошку в сметане я готовила на ужин как самостоятельное блюдо. Картошка вообще универсальный овощ, из него можно много чего приготовить, а в жареном виде это очень вкусно. А если жареную картошку еще и заправить сметаной и немного потушить, то получится новое вкусное блюдо. Я тоже всегда промываю картошку от крахмала и просушиваю полотенцем или бумажными салфетками. Так ломтики получаются целыми и красивыми, с румяной корочкой. Картошка у меня белая, крахмалистая, но во время приготовления она не развалилась, осталась той же формы. Из специй использовала копченую паприку, немного карри и черный перец. Сметану взяла жирностью 15 %, при разведении водой смесь стала жидкой, но в сковороде заправка достаточно быстро впиталась в картошку и еще немного осталось на подливку. В целом блюдо получилось вкусное, с нежным сливочным привкусом. При этом ломтики румяные, красивые. С зеленью картошка хорошо смотрится на тарелке, к тому же петрушка придает свежий, душистый аромат. В следующий раз попробую добавить грибы и побольше сметаны, думаю, тоже получится вкусно.