Пиріг Квітка з дріжджового тіста

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 45 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати дріжджовий пиріг Квітка? Відміряйте необхідні інгредієнти. Для начинки підійде будь-який джем, конфітюр, мармелад або густе варення. Злегка підігрійте молоко.

2. КРОК 2

   

   У невеликій мисці змішайте дріжджі, 1 ч. л. цукру (від загальної кількості) і 50 мл теплого молока. Все добре перемішуємо і залишаємо на 10-12 хвилин для активації дріжджів. На поверхні з'явиться пінна шапка. Це означає, що дріжджі активні. Якщо «шапка» не утворюється або це відбувається дуже повільно і слабо, дріжджі краще замінити на інші.

3. КРОК 3

   

   Просіяти борошно в широку миску, щоб збагатити її киснем. Це покращить підйом тіста, а випічка вийде пухкою та повітряною.

4. КРОК 4

   

   Розтопіть вершкове масло в мікрохвильовій печі або на повільному вогні на плиті. Масло має трохи охолонути.

5. КРОК 5

   

   У глибокій великій мисці збити яйце з сіллю і цукром до однорідності.

6. КРОК 6

   

   Влийте решту молока і перемішайте.

7. КРОК 7

   

   Додайте дріжджову суміш, злегка перемішайте.

8. КРОК 8

   

   Влити нерозпечене вершкове і рослинне масло, перемішати.

9. КРОК 9

   

   Додайте просіяне борошно. Не висипайте відразу все борошно

10. КРОК 10

    

    Решту борошна додавати поступово, перемішуючи тісто руками. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на консистенцію тіста. Воно не повинно вийти крутим, інакше воно буде довго підніматися і випічка вийде важкою.

11. КРОК 11

    

    Тісто виходить м'яким, пластичним, майже не прилипає до рук. Накрити тісто рушником і залишити в теплому місці для підйому на 80-90 хвилин.

12. КРОК 12

    

    Час підйому залежатиме від активності дріжджів і температури. Тісто збільшилося в об'ємі в 2,5 рази і готове до розрізання.

13. КРОК 13

    

    Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Розділіть тісто на 3 рівні частини.

14. КРОК 14

    

    Першу частину тіста розкачайте в круглий пласт діаметром приблизно 22 см. Перекладіть тісто на деко, застелене пергаментом.

15. КРОК 15

    

    Верх тіста рівномірно змастіть варенням, не доходячи до країв.

16. КРОК 16

    

    Так само розкачайте другу частину тіста і викладіть на перший пласт так, щоб воно повністю його закрило.

17. КРОК 17

    

    Також покрийте тісто шаром варення.

18. КРОК 18

    

    Третю частину тіста розкачайте і викладіть зверху. За допомогою склянки або поглиблення (приблизно 7 см в діаметрі) позначте центр пирога.

19. КРОК 19

    

    За допомогою ножа спочатку розріжте тісто на 8 сегментів, не торкаючись позначеного центру.

20. КРОК 20

    

    Потім розріжте кожен сегмент ще раз навпіл. Має вийти 16 сегментів.

21. КРОК 21

    

    Підніміть дві сусідні частини тіста, скрутіть їх у протилежні сторони 2 рази і з’єднайте, обережно защипуючи краї в середині з’єднання.

22. КРОК 22

    

    Виконайте те ж саме з усіма тестовими сегментами. Кінцевим результатом буде форма квітки (або навіть сніжинка). Накрийте майбутній пиріг легким рушником або харчовою плівкою і залиште для розстоювання на 15-20 хвилин.

23. КРОК 23

    

    Збити яйце з молоком до однорідності.

24. КРОК 24

    

    Нанесіть суміш на пиріг перед випіканням.

25. КРОК 25

    

    Випікайте пиріг в розігрітій до 180С духовці близько 30 хвилин до золотистої скоринки. Час і режим випічки можуть відрізнятися. Орієнтуйтеся на особливості роботи вашої духовки.

26. КРОК 26

    

    Готовий пиріг остудіть і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Яна

14.11.2023

4.5

Юля, ти майстер тестів! 🌹 Пару днів тому я приготувала ваш рибний пиріг, який вийшов неймовірним. А після розігріву в мікрохвильовці тісто здавалося прісним! Сьогодні приготувала цей пиріг, просто насолода))) як в пекарні, тільки смачніше. Дуже дякую за дуже смачні рецепти!) Пиріг вийшов трохи кривим, так як моє деко маленьке, місця в міні-духовці не вистачає😅

Тестоманія

14.11.2023

4.8

Я люблю цей пиріг! Квітковий пиріг з дріжджового тіста тепер один з моїх улюблених! При варінні я використовувала сухе молоко (молоко замінила такою ж кількістю теплої води, а в борошно додала дві столові ложки сухого молока), а замість варення - смородину, перетерту з цукром (це даремно, було текуче , розплився і підгорів під час випікання, що трохи зіпсувало зовнішній вигляд пирога, раджу використовувати густе варення, з ним візерунок на готовому пиріжку буде більш чітким). У кінцевому результаті виходить не просто смачний і ароматний пиріг, він такий ніжний і повітряний, як хмаринка! Окрема подяка автору за просту і красиву ліпнину!