Tort kwiatowy z ciasta drożdżowego

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 45 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ciasto drożdżowe Kwiat? Odmierz wymagane składniki. Do nadzienia nadaje się dowolny dżem, konfitura, marmolada lub gęsty dżem. Lekko podgrzej mleko.

2. KROK 2

   

   W małej misce wymieszaj drożdże, 1 łyżeczka. cukier (od całkowitej ilości) i 50 ml letniego mleka. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw na 10-12 minut, aby drożdże aktywowały się. Na powierzchni pojawi się piankowa czapka. Oznacza to, że drożdże są aktywne. Jeżeli „czapka” nie tworzy się lub dzieje się to bardzo powoli i słabo, lepiej wymienić drożdże na inne.

3. KROK 3

   

   Do szerokiej miski przesiej mąkę, aby wzbogacić ją w tlen. Poprawi to wyrastanie ciasta, a wypieki będą puszyste i przewiewne.

4. KROK 4

   

   Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub na małym ogniu na kuchence. Olej powinien trochę ostygnąć.

5. KROK 5

   

   W głębokiej, dużej misce ubij jajko z solą i cukrem na gładką masę.

6. KROK 6

   

   Wlać resztę mleka i wymieszać.

7. KROK 7

   

   Dodać mieszaninę drożdży, lekko wymieszać.

8. KROK 8

   

   Wlać nie gorące masło i olej roślinny, wymieszać.

9. KROK 9

   

   Dodać przesianą mąkę. Nie wysypuj całej mąki na raz

10. KROK 10

    

    Stopniowo dodawaj resztę mąki, cały czas wyrabiając ciasto rękoma. Nie skupiaj się na ilości mąki, ale na konsystencji ciasta. Nie powinno okazać się strome, w przeciwnym razie wyrastanie zajmie dużo czasu, a pieczenie okaże się ciężkie.

11. KROK 11

    

    Ciasto okazuje się miękkie, giętkie i prawie nie klei się do dłoni. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 80-90 minut.

12. KROK 12

    

    Czas wyrastania będzie zależał od aktywności drożdży i temperatury. Ciasto zwiększyło swoją objętość 2,5 razy i jest gotowe do krojenia.

13. KROK 13

    

    Delikatnie zagnieć ciasto i połóż na stolnicy posypanej mąką. Ciasto podzielić na 3 równe części.

14. KROK 14

    

    Pierwszą część ciasta rozwałkować na okrągłą warstwę o średnicy około 22 cm. Ciasto przełożyć na blachę wyłożoną pergaminem.

15. KROK 15

    

    Wierzch ciasta posmaruj równomiernie dżemem, nie sięgając krawędzi.

16. KROK 16

    

    W ten sam sposób rozwałkuj drugą część ciasta i połóż ją na pierwszej warstwie tak, aby całkowicie ją przykryła.

17. KROK 17

    

    Ciasto również posmaruj warstwą dżemu.

18. KROK 18

    

    Rozwałkuj trzecią część ciasta i połóż ją na wierzchu. Szklanką lub wgłębieniem (o średnicy około 7 cm) zaznaczamy środek ciasta.

19. KROK 19

    

    Za pomocą noża najpierw pokrój ciasto na 8 części, nie dotykając zaznaczonego środka.

20. KROK 20

    

    Następnie przetnij każdy segment ponownie na pół. Powinno być 16 segmentów.

21. KROK 21

    

    Unieś dwie sąsiadujące części ciasta, przekręć je 2 razy w przeciwne strony i połącz, ostrożnie ściskając krawędzie w środku połączenia.

22. KROK 22

    

    Zrób to samo ze wszystkimi segmentami testowymi. Efektem końcowym jest kształt kwiatu (lub nawet kształt przypominający płatek śniegu). Przykryj przyszłe ciasto lekkim ręcznikiem lub folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia na 15-20 minut.

23. KROK 23

    

    Ubij jajko z mlekiem, aż będzie gładkie.

24. KROK 24

    

    Przed pieczeniem posmaruj powstałą mieszanką ciasto.

25. KROK 25

    

    Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut, aż uzyska złoty kolor. Czas i tryb pieczenia mogą się różnić. Skoncentruj się na funkcjach swojego piekarnika.

26. KROK 26

    

    Gotowe ciasto ostudź i podawaj. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Yana

14.11.2023

4.5

Julia, jesteś mistrzynią testów! 🌹 Kilka dni temu robiłam Twój placek rybny, który wyszedł rewelacyjnie. A po podgrzaniu w kuchence mikrofalowej ciasto wydawało się świeże! Dziś zrobiłam to ciasto, jest po prostu rozkoszą))) zupełnie jak w piekarni, tylko smaczniejsze. Dziękuję bardzo za naprawdę pyszne przepisy!) Ciasto wyszło trochę krzywe, ponieważ moja blacha do pieczenia jest mała, a w mini piekarniku nie ma wystarczająco dużo miejsca 😅

Testomania

14.11.2023

4.8

Uwielbiam to ciasto! Ciasto drożdżowe z ciasta drożdżowego jest teraz jednym z moich ulubionych! Do gotowania użyłam mleka w proszku (mleko zastąpiłam taką samą ilością ciepłej wody, a do mąki dodałam dwie łyżki mleka w proszku), a zamiast dżemu - porzeczki utarte z cukrem (na próżno, było rzadkie) , rozsmarować i przypalić w trakcie pieczenia, co trochę psuje wygląd ciasta, radzę użyć gęstej konfitury, wzór w gotowym cieście będzie dzięki niemu wyraźniejszy). Efektem końcowym jest nie tylko pyszne i aromatyczne ciasto, jest tak delikatne i przewiewne, jak chmurka! Specjalne podziękowania dla autora za prostą i piękną formę!