Ciasto z dżemem - 27 przepisów kulinarnych krok po kroku

Istnieje kilka odmian dżemów, różniących się między sobą nie tylko składem produktów, ale także technologią gotowania. Przede wszystkim jest to klasyczny placek otwarty z ciasta drożdżowego z siateczką na wierzchu. Następnie zamknięty placek, w którym nadzienie znajduje się pomiędzy dwiema warstwami ciasta. Ciasto na to może być drożdżowe lub bez drożdży, przaśne, chude, kruche, biszkoptowe, ciasto francuskie, gęste lub płynne (w drugim przypadku okazuje się, że jest to galareta).

Trzecią opcją jest dodanie dżemu bezpośrednio do ciasta, pieczenie ciasta jako całego ciasta na wzór babeczki.

Różne przepisy na ciasto z dżemem mogą być nie tylko galaretowane, ale także tarte, sypkie, przewiewne, piaszczyste, kruche, elastyczne, delikatne lub nieco bardziej szorstkie. Można je też przygotować tak, aby warstwa dżemu znajdowała się pomiędzy cienkim spodem a musem na wierzchu. Mus może być kremowy, mleczny, owocowy, czekoladowy, twarogowy, jagodowy.

Klasyczna odmiana ciasta z dżemem przygotowywana jest z siatki ciasta. Drugim pod względem popularności i częstotliwości przygotowania jest piasek luzem lub tarty. Po pierwsze, ciasto można mieszać z drożdżami lub dowolnym fermentowanym produktem mlecznym z sodą - śmietaną, kefirem, jogurtem, zsiadłym mlekiem, a także mlekiem, sfermentowanym mlekiem pieczonym. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne, aby można je było łatwo rozwałkować i zachować pożądany kształt.

Do takich ciast nadaje się absolutnie każdy dżem, z dowolnych jagód, owoców, a może nawet warzyw. Najważniejsze, że nie jest zbyt płynny. Można zagęścić mąką kukurydzianą (lub inną) lub żelatyną. W drugim przypadku podczas pieczenia może pojawić się nieprzyjemny zapach, który jednak szybko zniknie i nie wpłynie to w żaden sposób na smak ciasta.