잼파이 - 27 요리 레시피

제품의 구성뿐만 아니라 요리 기술에서도 서로 다른 여러 종류의 잼 파이가 있습니다. 우선, 이것은 상단에 메쉬가 있고 효모 반죽으로 만든 고전적인 오픈 페이스 파이입니다. 그런 다음 충전물이 두 개의 케이크 층 사이에 있는 닫힌 파이입니다. 반죽은 효모 또는 효모가 없으며 이스트를 넣지 않고 살코기, 쇼트 브레드, 비스킷, 퍼프 페이스트리, 두껍거나 액체 일 수 있습니다 (두 번째 경우에는 젤리로 판명되었습니다).

세 번째 옵션은 잼을 반죽에 직접 추가하여 컵케이크 방식으로 파이를 전체 케이크로 굽는 것입니다.

잼 파이의 다양한 요리법은 젤리일 뿐만 아니라 갈고, 느슨하고, 바람이 잘 통하고, 모래 같고, 부서지기 쉽고, 탄력 있고, 부드럽거나 조금 더 거칠 수도 있습니다. 얇은 베이스와 위에 있는 무스 사이에 잼 층이 있도록 준비할 수도 있습니다. 무스는 크림색, 유백색, 과일향, 초콜릿, 두부, 베리색일 수 있습니다.

잼 파이의 고전적인 변형은 메쉬 반죽으로 만들어집니다. 인기와 준비 빈도의 두 번째는 모래 벌크 또는 강판입니다. 첫째, 반죽을 효모 또는 소다와 함께 발효유 제품 (사워 크림, 케 피어, 요구르트, 응유, 우유, 발효 구운 우유)과 혼합 할 수 있습니다. 반죽은 쉽게 펴지고 원하는 모양을 유지할 수 있도록 부드럽고 탄력이 있어야 합니다.

딸기, 과일 또는 야채 등의 파이에는 절대적으로 모든 잼이 적합합니다. 가장 중요한 것은 너무 액체가 아니라는 것입니다. 옥수수(또는 기타) 가루나 젤라틴을 사용하여 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 두 번째 경우에는 베이킹 중에 불쾌한 냄새가 나타날 수 있지만 빨리 사라지고 파이의 맛에 어떤 영향도 미치지 않습니다.