Torta alla marmellata - 27 ricette di cucina

Esistono diverse varietà di torte alla marmellata, che differiscono tra loro non solo nella composizione dei prodotti, ma anche nella tecnologia di cottura. Prima di tutto, questa è una classica torta a faccia aperta fatta con pasta lievitata con una rete sopra. Quindi una torta chiusa in cui il ripieno è tra due strati di torta. L'impasto può essere lievito o senza lievito, azzimo, magro, pasta frolla, biscotto, pasta sfoglia, denso o liquido (nel secondo caso risulta essere aspic).

E la terza opzione è quando la marmellata viene aggiunta direttamente all'impasto, cuocendo la torta come una torta intera alla maniera di un cupcake.

Diverse ricette per la torta alla marmellata possono essere non solo in gelatina, ma anche grattugiate, sciolte, ariose, sabbiose, friabili, elastiche, tenere o leggermente più ruvide. Si possono preparare anche in modo che lo strato di marmellata si trovi tra la base sottile e la mousse sopra. La mousse può essere cremosa, lattiginosa, fruttata, cioccolato, cagliata, frutti di bosco.

Una variante classica della torta alla marmellata è realizzata con una rete di pasta. Il secondo in popolarità e frequenza di preparazione è la sabbia sfusa o grattugiata. Per il primo, l'impasto può essere mescolato con lievito o qualsiasi prodotto a base di latte fermentato con soda: panna acida, kefir, yogurt, latte cagliato, nonché latte, latte cotto fermentato. L'impasto deve essere morbido ed elastico in modo che possa essere facilmente steso e mantenere la forma desiderata.

Assolutamente qualsiasi marmellata è adatta per tali torte, da bacche, frutta o forse anche verdura. L'importante è che non sia troppo liquido. Potete addensarlo con farina di mais (o altra) o gelatina. Nel secondo caso durante la cottura potrebbe comparire un odore sgradevole, ma si dissiperà rapidamente e ciò non influirà in alcun modo sul gusto della torta.