Blumenkuchen aus Hefeteig

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 45 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Hefekuchen Flower? Messen Sie die benötigten Zutaten ab. Für die Füllung eignet sich jede Konfitüre, Konfitüre, Marmelade oder dickflüssige Marmelade. Die Milch leicht erwärmen.

2. SCHRITT 2

   

   In einer kleinen Schüssel die Hefe und 1 TL vermischen. Zucker (von der Gesamtmenge) und 50 ml lauwarme Milch. Alles gut vermischen und 10-12 Minuten ruhen lassen, um die Hefe zu aktivieren. Auf der Oberfläche erscheint eine Schaumkappe. Das bedeutet, dass die Hefe aktiv ist. Wenn sich der „Hut“ nicht bildet oder dies nur sehr langsam und schwach geschieht, ist es besser, die Hefe durch eine andere zu ersetzen.

3. SCHRITT 3

   

   Das Mehl in eine weite Schüssel sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dadurch geht der Teig besser auf und die Backwaren werden fluffig und luftig.

4. SCHRITT 4

   

   Die Butter in der Mikrowelle oder bei schwacher Hitze auf dem Herd schmelzen. Das Öl sollte etwas abkühlen.

5. SCHRITT 5

   

   In einer tiefen, großen Schüssel das Ei mit Salz und Zucker glatt rühren.

6. SCHRITT 6

   

   Restliche Milch zugießen und umrühren.

7. SCHRITT 7

   

   Hefemischung hinzufügen, leicht umrühren.

8. SCHRITT 8

   

   Die nicht heiße Butter und das Pflanzenöl dazugeben und umrühren.

9. SCHRITT 9

   

   Gesiebtes Mehl hinzufügen. Schütten Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal aus

10. SCHRITT 10

    

    Den Rest des Mehls nach und nach hinzufügen und dabei den Teig mit den Händen verrühren. Konzentrieren Sie sich nicht auf die Mehlmenge, sondern auf die Konsistenz des Teigs. Es sollte nicht steil werden, sonst dauert das Aufgehen zu lange und das Backen wird schwer.

11. SCHRITT 11

    

    Der Teig wird weich, geschmeidig und klebt fast nicht an den Händen. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 80-90 Minuten gehen lassen.

12. SCHRITT 12

    

    Die Gehzeit hängt von der Hefeaktivität und der Temperatur ab. Der Teig hat sein Volumen um das 2,5-fache vergrößert und ist bereit zum Schneiden.

13. SCHRITT 13

    

    Den Teig vorsichtig kneten und auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen. Teilen Sie den Teig in 3 gleiche Teile.

14. SCHRITT 14

    

    Den ersten Teil des Teigs zu einer runden Schicht mit einem Durchmesser von ca. 22 cm ausrollen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

15. SCHRITT 15

    

    Die Oberseite des Teigs gleichmäßig mit Marmelade bestreichen, dabei aber nicht bis zum Rand reichen.

16. SCHRITT 16

    

    Rollen Sie den zweiten Teil des Teigs auf die gleiche Weise aus und legen Sie ihn so auf die erste Schicht, dass er diese vollständig bedeckt.

17. SCHRITT 17

    

    Den Teig zusätzlich mit einer Schicht Marmelade bestreichen.

18. SCHRITT 18

    

    Den dritten Teil des Teigs ausrollen und darauf legen. Markieren Sie die Mitte des Kuchens mit einem Glas oder einer Vertiefung (ca. 7 cm Durchmesser).

19. SCHRITT 19

    

    Schneiden Sie den Teig zunächst mit einem Messer in 8 Segmente, ohne die markierte Mitte zu berühren.

20. SCHRITT 20

    

    Dann jedes Segment noch einmal halbieren. Es sollten 16 Segmente vorhanden sein.

21. SCHRITT 21

    

    Heben Sie zwei benachbarte Teigteile an, drehen Sie sie zweimal in entgegengesetzte Richtungen und verbinden Sie sie, indem Sie die Kanten in der Mitte der Verbindung vorsichtig zusammendrücken.

22. SCHRITT 22

    

    Machen Sie dasselbe mit allen Testsegmenten. Das Endergebnis ist eine Blütenform (oder sogar eine schneeflockenartige Form). Decken Sie den zukünftigen Kuchen mit einem leichten Handtuch oder einer Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 15 bis 20 Minuten gehen.

23. SCHRITT 23

    

    Das Ei mit der Milch glatt rühren.

24. SCHRITT 24

    

    Vor dem Backen die Mischung auf den Kuchen streichen.

25. SCHRITT 25

    

    Backen Sie den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Backzeit und -modus können unterschiedlich sein. Konzentrieren Sie sich auf die Betriebsfunktionen Ihres Ofens.

26. SCHRITT 26

    

    Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Yana

14.11.2023

4.5

Julia, du bist eine Testmeisterin! 🌹 Vor ein paar Tagen habe ich deine Fischpastete gemacht, die super geworden ist. Und nach dem Erhitzen in der Mikrowelle schien der Teig frisch zu sein! Heute habe ich diesen Kuchen gebacken, er ist einfach ein Genuss))) wie in der Bäckerei, nur leckerer. Vielen Dank für die wirklich leckeren Rezepte!) Der Kuchen kam etwas schief heraus, da mein Backblech klein ist, ist im Minibackofen nicht genug Platz 😅

Testomanie

14.11.2023

4.8

Ich liebe diesen Kuchen! Hefeteig-Blumenkuchen ist jetzt einer meiner Favoriten! Beim Kochen habe ich Milchpulver verwendet (die Milch durch die gleiche Menge warmes Wasser ersetzt und dem Mehl zwei Esslöffel Trockenmilch hinzugefügt) und statt Marmelade - mit Zucker geriebene Johannisbeeren (das war vergebens, es war flüssig , ausgebreitet und beim Backen verbrannt, was das Aussehen des Kuchens etwas beeinträchtigt, ich rate Ihnen, dicke Marmelade zu verwenden, damit wird das Muster im fertigen Kuchen klarer). Das Endergebnis ist nicht nur ein köstlicher und aromatischer Kuchen, er ist auch so zart und luftig, wie eine Wolke! Besonderer Dank geht an den Autor für die einfache und schöne Formgebung!