Gâteau aux fleurs à base de pâte levée

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 45 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau à la levure Fleur ? Mesurez les ingrédients requis. Toute confiture, confiture, marmelade ou confiture épaisse convient au remplissage. Réchauffez légèrement le lait.

2. ÉTAPE 2

   

   Dans un petit bol, mélanger la levure, 1 c. sucre (du montant total) et 50 ml de lait tiède. Mélangez bien le tout et laissez reposer 10 à 12 minutes pour activer la levure. Un capuchon en mousse apparaîtra à la surface. Cela signifie que la levure est active. Si le « capuchon » ne se forme pas ou se produit très lentement et faiblement, il est préférable de remplacer la levure par une autre.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez la farine dans un grand bol pour l'enrichir en oxygène. Cela améliorera la levée de la pâte et les produits de boulangerie seront moelleux et aérés.

4. ÉTAPE 4

   

   Faire fondre le beurre au micro-ondes ou à feu doux sur la cuisinière. L'huile devrait refroidir un peu.

5. ÉTAPE 5

   

   Dans un grand bol profond, battre l'œuf avec le sel et le sucre jusqu'à consistance lisse.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez le reste du lait et remuez.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter le mélange de levure, remuer légèrement.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez le beurre non chaud et l'huile végétale, remuez.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajouter la farine tamisée. Ne versez pas toute la farine d’un coup ; il en faudra peut-être moins. Cela dépend des propriétés et de la qualité de la farine. Remuez la pâte avec une cuillère.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajoutez progressivement le reste de la farine, tout en mélangeant la pâte avec les mains. Ne vous concentrez pas sur la quantité de farine, mais sur la consistance de la pâte. Il ne doit pas être raide, sinon il mettra beaucoup de temps à lever et la cuisson deviendra lourde.

11. ÉTAPE 11

    

    La pâte s'avère molle, souple et ne colle presque pas aux mains. Couvrir la pâte avec un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant 80 à 90 minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    Le temps de levée dépendra de l'activité des levures et de la température. La pâte a augmenté de volume de 2,5 fois et est prête à être découpée.

13. ÉTAPE 13

    

    Pétrissez délicatement la pâte et placez-la sur une table saupoudrée de farine. Divisez la pâte en 3 parts égales.

14. ÉTAPE 14

    

    Abaisser la première partie de la pâte en une couche ronde d'environ 22 cm de diamètre. Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

15. ÉTAPE 15

    

    Badigeonner uniformément le dessus de la pâte de confiture, sans atteindre les bords.

16. ÉTAPE 16

    

    Étalez la deuxième partie de pâte de la même manière et placez-la sur la première couche afin qu'elle la recouvre entièrement.

17. ÉTAPE 17

    

    Enduisez également la pâte d’une couche de confiture.

18. ÉTAPE 18

    

    Étalez la troisième partie de la pâte et déposez-la dessus. Marquez le centre de la tarte à l'aide d'un verre ou d'une empreinte (environ 7 cm de diamètre).

19. ÉTAPE 19

    

    A l'aide d'un couteau, coupez d'abord la pâte en 8 segments, sans toucher le centre marqué.

20. ÉTAPE 20

    

    Ensuite, coupez à nouveau chaque segment en deux. Il devrait y avoir 16 segments.

21. ÉTAPE 21

    

    Soulevez deux parties adjacentes de la pâte, tournez-les 2 fois dans des sens opposés et reliez en pinçant soigneusement les bords au milieu de la connexion.

22. ÉTAPE 22

    

    Faites de même avec tous les segments de test. Le résultat final est une forme de fleur (ou même une forme semblable à un flocon de neige). Couvrir la future tarte d'un torchon léger ou d'un film alimentaire et laisser lever 15 à 20 minutes.

23. ÉTAPE 23

    

    Battre l'œuf avec le lait jusqu'à consistance lisse.

24. ÉTAPE 24

    

    Badigeonnez le gâteau du mélange avant la cuisson.

25. ÉTAPE 25

    

    Cuire la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Le temps et le mode de cuisson peuvent être différents. Concentrez-vous sur les fonctionnalités de fonctionnement de votre four.

26. ÉTAPE 26

    

    Refroidissez la tarte finie et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Yana

14.11.2023

4.5

Julia, tu es un maître des tests ! 🌹 Il y a quelques jours, j'ai préparé votre tarte au poisson, qui s'est avérée incroyable. Et après chauffage au micro-ondes, la pâte semblait fraîche ! Aujourd'hui j'ai fait cette tarte, c'est juste un délice))) comme dans une boulangerie, mais en plus savoureuse. Merci beaucoup pour les recettes vraiment délicieuses !) La tarte est sortie un peu de travers, comme ma plaque à pâtisserie est petite, il n'y a pas assez de place dans le mini-four 😅

Testomanie

14.11.2023

4.8

J'adore cette tarte ! La tarte aux fleurs en pâte levée est désormais l’une de mes préférées ! Lors de la cuisson, j'ai utilisé du lait en poudre (remplacé le lait par la même quantité d'eau tiède et ajouté deux cuillères à soupe de lait en poudre à la farine), et à la place de la confiture - des groseilles râpées avec du sucre (c'était en vain, c'était liquide , étalée et brûlée à la cuisson, ce qui gâche un peu l'aspect de la tarte, je vous conseille d'utiliser de la confiture épaisse, le motif de la tarte finie en sera plus net). Le résultat final n'est pas seulement une tarte délicieuse et aromatique, elle est si tendre et aérée, comme un nuage ! Un merci spécial à l'auteur pour le moulage simple et beau !