Pastel de flores elaborado con masa de levadura

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 45 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer flor de pastel de levadura? Mida los ingredientes necesarios. Para el relleno es apta cualquier mermelada, confitura, mermelada o mermelada espesa. Calentar un poco la leche.

2. PASO 2

   

   En un tazón pequeño, combine la levadura, 1 cucharadita. azúcar (del total) y 50 ml de leche tibia. Mezclar todo bien y dejar actuar 10-12 minutos para activar la levadura. Aparecerá una capa de espuma en la superficie. Esto significa que la levadura está activa. Si la “tapa” no se forma o se hace muy lenta y débilmente, es mejor sustituir la levadura por otra.

3. PASO 3

   

   Tamizar la harina en un bol amplio para enriquecerla con oxígeno. Esto mejorará el crecimiento de la masa y los productos horneados quedarán esponjosos y aireados.

4. PASO 4

   

   Derrita la mantequilla en el microondas o a fuego lento en la estufa. El aceite debería enfriarse un poco.

5. PASO 5

   

   En un tazón grande y hondo, bata el huevo con sal y azúcar hasta que quede suave.

6. PASO 6

   

   Vierta la leche restante y revuelva.

7. PASO 7

   

   Agregue la mezcla de levadura, revuelva ligeramente.

8. PASO 8

   

   Vierta la mantequilla no caliente y el aceite vegetal y revuelva.

9. PASO 9

   

   Agrega la harina tamizada. No viertas toda la harina de una vez.

10. PASO 10

    

    Agrega el resto de la harina poco a poco, mientras mezclas la masa con las manos. No te centres en la cantidad de harina, sino en la consistencia de la masa. No debe quedar empinado, de lo contrario tardará mucho en subir y la cocción quedará pesada.

11. PASO 11

    

    La masa resulta suave, maleable y casi no se pega a las manos. Cubrir la masa con una toalla y dejar reposar en un lugar cálido durante 80-90 minutos.

12. PASO 12

    

    El tiempo de fermentación dependerá de la actividad de la levadura y de la temperatura. La masa ha aumentado de volumen 2,5 veces y está lista para cortar.

13. PASO 13

    

    Amasar suavemente la masa y colocarla sobre una mesa espolvoreada con harina. Dividir la masa en 3 partes iguales.

14. PASO 14

    

    Estirar la primera parte de la masa hasta formar una capa redonda con un diámetro de aproximadamente 22 cm. Transfiera la masa a una bandeja para hornear forrada con pergamino.

15. PASO 15

    

    Cepille la parte superior de la masa uniformemente con mermelada, sin llegar a los bordes.

16. PASO 16

    

    Estira la segunda parte de la masa de la misma forma y colócala sobre la primera capa para que la cubra por completo.

17. PASO 17

    

    Cubrir también la masa con una capa de mermelada.

18. PASO 18

    

    Estirar la tercera parte de la masa y colocarla encima. Marque el centro del pastel usando un vaso o una hendidura (de unos 7 cm de diámetro).

19. PASO 19

    

    Con un cuchillo, primero corta la masa en 8 gajos, sin tocar el centro marcado.

20. PASO 20

    

    Luego vuelve a cortar cada segmento por la mitad. Debería haber 16 segmentos.

21. PASO 21

    

    Levante dos partes adyacentes de la masa, gírelas en direcciones opuestas 2 veces y conéctelas, pellizcando con cuidado los bordes en el medio de la conexión.

22. PASO 22

    

    Haga lo mismo con todos los segmentos de prueba. El resultado final es una forma de flor (o incluso una forma de copo de nieve). Cubra el futuro pastel con una toalla ligera o film transparente y déjelo reposar durante 15-20 minutos.

23. PASO 23

    

    Batir el huevo con la leche hasta que quede suave.

24. PASO 24

    

    Cepille la mezcla sobre el pastel antes de hornear.

25. PASO 25

    

    Hornea la tarta en un horno precalentado a 180C durante unos 30 minutos hasta que se dore. El tiempo y el modo de horneado pueden ser diferentes. Concéntrese en las características operativas de su horno.

26. PASO 26

    

    Enfriar el pastel terminado y servir. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

yana

14.11.2023

4.5

¡Julia, eres una maestra de pruebas! 🌹 Hace un par de días hice tu tarta de pescado, que quedó espectacular. Y después de calentarla en el microondas, ¡la masa parecía fresca! Hoy hice este pastel, es una delicia))) como en una panadería, solo que más sabroso. ¡Muchas gracias por recetas realmente deliciosas!) El pastel salió un poco torcido, como mi bandeja para hornear es pequeña, no hay suficiente espacio en el minihorno 😅

Testomanía

14.11.2023

4.8

¡Me encanta este pastel! ¡El pastel de flores con masa de levadura es ahora uno de mis favoritos! Al cocinar, usé leche en polvo (reemplacé la leche con la misma cantidad de agua tibia y agregué dos cucharadas de leche en polvo a la harina) y, en lugar de mermelada, grosellas ralladas con azúcar (esto fue en vano, estaba líquido). , extendido y quemado durante la cocción, lo que estropea un poco el aspecto del pastel, te aconsejo que uses mermelada espesa, el patrón en el pastel terminado quedará más claro con él). El resultado final no es sólo un pastel delicioso y aromático, ¡es tan tierno y aireado, como una nube! ¡Un agradecimiento especial al autor por la sencilla y hermosa moldura!