Баклажани з морквою

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як зробити баклажани з морквою на зиму? Насамперед підготуйте всі продукти, які вказані в рецепті. Візьміть велику моркву і цибулю, кількість часнику регулюйте на свій смак.

2. КРОК 2

   

   Очистіть цибулю, моркву і часник. Зріжте у баклажанів місця кріплення плодоніжок. Всі овочі помити в чистій холодній воді.

3. КРОК 3

   

   Баклажани наріжте кубиками середнього розміру. Сині викласти в глибоку велику миску, посипати невеликою кількістю солі (досить буде 1 столової ложки). Заливаємо холодною водою. Ретельно перемішати і залишити так на 20-30 хвилин. Це потрібно для того, щоб з баклажанів вийшла гіркота.

4. КРОК 4

   

   В цей час натерти на тертці моркву для корейських салатів. Часник пропустити через чеснокодавку. Все добре перемішуємо.

5. КРОК 5

   

   Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Відокремте кожне колечко, як на фото.

6. КРОК 6

   

   З баклажанів злити воду, а сині віджати руками. На сковороді розігріти рафіновану рослинну олію. Надішліть баклажани смажитися. Щоб баклажани просмажилися, а не протушкувалися, смажте їх порціями на сильному вогні, постійно помішуючи. Я смажила в два прийоми.

7. КРОК 7

   

   Коли кубики придбають смачний золотистий колір, зніміть баклажани з вогню.

8. КРОК 8

   

   Банки і кришки ретельно вимити і стерилізувати будь-яким зручним для вас способом. Стерилізувала в мікрохвильовці.

9. КРОК 9

   

   Приготуйте маринад. Додайте в каструлю воду, сіль і цукор. Поставте на плиту і доведіть до кипіння. Коли основна суміш повністю розчиниться, зменшіть вогонь і залиште варитися на 2-3 хвилини. Нарешті влийте оцет і зніміть каструлю з вогню.

10. КРОК 10

    

    На дно кожної банки покладіть трохи баклажанів.

11. КРОК 11

    

    Далі додаємо моркву і часник.

12. КРОК 12

    

    Далі робимо шар з цибулею. Повторюйте всі шари таким чином, поки банки не заповняться.

13. КРОК 13

    

    Гарячим маринадом заливаємо банки.

14. КРОК 14

    

    Дно широкої каструлі застелити тонким рушником і поставити банки з салатом. Зверху накрити кришками. Заливаємо теплою водою до плічок банок і доводимо до кипіння. Потім зменшіть вогонь і стерилізуйте салат на повільному вогні близько 15 хвилин.

15. КРОК 15

    

    Далі закриваємо банки кришками. Переверніть верх дном і залиште під теплою ковдрою до повного охолодження.

16. КРОК 16

    

    Готовий! Зберігайте банки в будь-якому прохолодному місці.