Aubergine mit Karotten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Auberginen mit Karotten für den Winter? Bereiten Sie zunächst alle im Rezept angegebenen Produkte vor. Nehmen Sie große Karotten und Zwiebeln und passen Sie die Knoblauchmenge Ihrem Geschmack an.

2. SCHRITT 2

   

   Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen. Schneiden Sie die Befestigungspunkte der Stiele von den Auberginen ab. Waschen Sie das gesamte Gemüse in klarem, kaltem Wasser.

3. SCHRITT 3

   

   Die Auberginen in mittelgroße Würfel schneiden. Die blauen in eine tiefe, große Schüssel geben und mit etwas Salz bestreuen (1 Esslöffel reicht aus). Mit kaltem Wasser auffüllen. Gründlich vermischen und auf diese Weise 20–30 Minuten einwirken lassen. Dies ist notwendig, damit die Bitterkeit aus den Auberginen kommt.

4. SCHRITT 4

   

   Reiben Sie zu diesem Zeitpunkt die Karotten auf einer Reibe für koreanische Salate. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Alles gut vermischen.

5. SCHRITT 5

   

   Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Trennen Sie jeden Ring wie auf dem Foto.

6. SCHRITT 6

   

   Lassen Sie das Wasser von den Auberginen ab und drücken Sie die blauen mit den Händen aus. Raffiniertes Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Schicken Sie die Auberginen zum Braten. Um sicherzustellen, dass die Auberginen frittiert und nicht gedünstet werden, braten Sie sie portionsweise bei starker Hitze unter ständigem Rühren an. Ich habe es in zwei Portionen gebraten.

7. SCHRITT 7

   

   Wenn die Würfel eine köstliche goldene Farbe annehmen, nehmen Sie die Auberginen vom Herd.

8. SCHRITT 8

   

   Waschen Sie Gläser und Deckel gründlich und sterilisieren Sie sie mit einer für Sie geeigneten Methode. Ich habe es in der Mikrowelle sterilisiert.

9. SCHRITT 9

   

   Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser, Salz und Zucker in die Pfanne geben. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Wenn sich die Hauptmischung vollständig aufgelöst hat, reduzieren Sie die Flamme und lassen Sie sie 2-3 Minuten lang köcheln. Zum Schluss den Essig einfüllen und die Pfanne vom Herd nehmen.

10. SCHRITT 10

    

    Geben Sie etwas Aubergine auf den Boden jedes Glases.

11. SCHRITT 11

    

    Als nächstes fügen Sie Karotten und Knoblauch hinzu.

12. SCHRITT 12

    

    Als nächstes eine Schicht mit Zwiebeln formen. Wiederholen Sie alle Schichten auf diese Weise, bis die Gläser voll sind.

13. SCHRITT 13

    

    Füllen Sie die Gläser mit heißer Marinade.

14. SCHRITT 14

    

    Decken Sie den Boden einer breiten Pfanne mit einem dünnen Handtuch ab und stellen Sie die Salatgläser hinein. Mit Deckeln abdecken. Gießen Sie warmes Wasser bis zum Rand der Gläser und bringen Sie es zum Kochen. Anschließend die Flamme reduzieren und den Salat bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang sterilisieren.

15. SCHRITT 15

    

    Als nächstes verschließen Sie die Gläser mit Deckeln. Drehen Sie den Deckel um und lassen Sie ihn unter einer warmen Decke liegen, bis er vollständig abgekühlt ist.

16. SCHRITT 16

    

    Bereit! Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen Ort auf.