Закуска з баклажанів з болгарським перцем і часником

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати зимову закуску зі смажених баклажанів з болгарським перцем і часником? Приготуйте все необхідне. Всі овочі добре промийте під проточною водою і обсушіть паперовими рушниками. Який перець краще використовувати? Ідеально підійдуть червоні фрукти

2. КРОК 2

   

   Кожен стручок наколіть виделкою в кількох місцях.

3. КРОК 3

   

   З обох сторін баклажанів відріжте «хвостики». Сині наріжте кружечками середньої товщини (приблизно 0,7-0,8 мм).

4. КРОК 4

   

   На сковороді розігріти рослинне масло, обсмажити перець з кожного боку до приємного золотистого відтінку. Сковороду краще використовувати з високими краями, так як при смаженні утворюється багато бризок. При необхідності періодично накривайте перець кришкою, щоб не обпектися гарячим маслом.

5. КРОК 5

   

   Після перців обсмажте баклажани до готовності з двох сторін.

6. КРОК 6

   

   Часник почистити і разом з гострим перцем промити в чистій воді. Помістіть часник і перець чилі в чашу блендера і подрібніть все. Перекласти в невелику тарілку, додати оцет, цукор і сіль. Перемішайте. Залиште на п'ять хвилин, за цей час сіль і цукор повинні розчинитися, знову перемішайте. Кількість перцю, часнику, солі, цукру та оцту можна трохи регулювати на свій смак.

7. КРОК 7

   

   Опустіть кожен перець в маринад.

8. КРОК 8

   

   Викласти в один шар в стерильну банку.

9. КРОК 9

   

   У кисло-солодку суміш також занурюємо скибочки баклажанів.

10. КРОК 10

    

    Наступний шар викласти після перцю. Повторюйте шар за шаром, поки банки не заповняться.

11. КРОК 11

    

    Вистеліть дно великої каструлі кухонним рушником, поставте банки і налийте теплої води до плічок. Поставте на сильний вогонь, після закипання зменшіть вогонь до помірного і стерилізуйте заготівлю близько 15 хвилин. Опускаю кришки в каструлі в киплячу воду на дві-три хвилини, потім виймаю виделкою і накриваю банки.

12. КРОК 12

    

    Закрити банки кришками, перевернути верх дном, укутати теплою ковдрою і залишити до повного охолодження при кімнатній температурі. Далі прибираємо баклажани і перець в досить прохолодне місце для тривалого зберігання. У мене в холодильнику на нижній полиці стоять банки.

13. КРОК 13

    

    Через тиждень ми зняли перший зразок закуски зі смажених баклажанів. Неймовірно смачно!

Коментарі до рецепту

СветаДі

12.12.2023

4.9

Закуска з баклажанів на зиму з болгарським перцем і часником – це просто супер! Просто смачно! Мої чоловіки оцінили пікантні і дуже смачні баклажани! Дуже дякую за рецепт!

Маргарита

12.12.2023

5

Дуже смачно, дякую за рецепт!!!!! Я додала ще соєвого соусу.