Auberginen-Vorspeise mit Paprika und Knoblauch

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man eine winterliche Vorspeise aus gebratenen Auberginen mit Paprika und Knoblauch? Bereiten Sie alles vor, was Sie brauchen. Spülen Sie das gesamte Gemüse unter fließendem Wasser gut ab und trocknen Sie es mit Papiertüchern ab. Welcher Pfeffer eignet sich am besten? Rote Früchte sind ideal

2. SCHRITT 2

   

   Jede Schote an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.

3. SCHRITT 3

   

   Schneiden Sie die „Schwänze“ von beiden Seiten der Auberginen ab. Schneiden Sie die blauen in mitteldicke Kreise (ca. 0,7-0,8 mm).

4. SCHRITT 4

   

   Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Paprika auf jeder Seite anbraten, bis sie eine angenehme goldene Farbe haben. Es ist besser, eine Bratpfanne mit hohem Rand zu verwenden, da beim Braten viele Spritzer entstehen. Decken Sie die Paprika bei Bedarf regelmäßig mit einem Deckel ab, um Verbrennungen durch heißes Öl zu vermeiden.

5. SCHRITT 5

   

   Nach den Paprika die Auberginen auf beiden Seiten anbraten, bis sie weich sind.

6. SCHRITT 6

   

   Den Knoblauch schälen und zusammen mit der scharfen Paprika in klarem Wasser abspülen. Knoblauch und Chilischote in eine Mixschüssel geben und alles zerkleinern. Auf einen kleinen Teller geben, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Aufsehen. Fünf Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit sollten sich Salz und Zucker auflösen, erneut umrühren. Die Menge an Pfeffer, Knoblauch, Salz, Zucker und Essig kann je nach Geschmack leicht angepasst werden.

7. SCHRITT 7

   

   Tauchen Sie jede Paprika in die Marinade.

8. SCHRITT 8

   

   In einer Schicht in ein steriles Glas geben.

9. SCHRITT 9

   

   Auberginenscheiben ebenfalls in die Süß-Sauer-Sauer-Mischung eintauchen.

10. SCHRITT 10

    

    Legen Sie die nächste Schicht nach der Paprika. Wiederholen Sie dies Schicht für Schicht, bis die Gläser voll sind.

11. SCHRITT 11

    

    Legen Sie ein Küchentuch auf den Boden eines großen Topfes, stellen Sie die Gläser darauf und gießen Sie warmes Wasser bis zu den Kleiderbügeln. Auf hohe Hitze stellen, nach dem Kochen die Flamme auf mittlere Stufe stellen und das Werkstück etwa 15 Minuten lang sterilisieren. Ich lege die Deckel für zwei bis drei Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser, nehme sie dann mit einer Gabel heraus und decke die Gläser ab.

12. SCHRITT 12

    

    Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln, drehen Sie den Deckel um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Als nächstes bringen Sie die Auberginen und Paprika zur Langzeitlagerung an einen relativ kühlen Ort. Ich habe Gläser im Kühlschrank im unteren Fach.

13. SCHRITT 13

    

    Eine Woche später filmten wir die erste Probe einer frittierten Auberginen-Vorspeise. Unglaublich lecker!

Kommentare zum Rezept

SvetaDi

12.12.2023

4.9

Eine Auberginen-Vorspeise für den Winter mit Paprika und Knoblauch ist einfach großartig! Einfach lecker! Meine Männer schätzten die würzigen und sehr leckeren Auberginen! Vielen Dank für das Rezept!

Margarita

12.12.2023

5

Sehr lecker, danke für das Rezept!!!!! Ich habe mehr Sojasauce hinzugefügt.