Вареники без яєць

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати вареники без яєць? Готуйте їжу. Вказана кількість борошна приблизна, може знадобитися більше або менше, ви будете дивитися на тісто. Кефір підходить будь-якої жирності

2. КРОК 2

   

   У миску наливаємо кефір, додаємо в нього соду і сіль. Перемішуємо виделкою.

3. КРОК 3

   

   Додайте половину борошна і ще раз перемішайте тісто виделкою. Потім почніть частинами додавати борошно, вимішуючи тісто спочатку виделкою, потім рукою. Зупиніть, коли тісто перестане прилипати до рук і почне збиратися в кулю.

4. КРОК 4

   

   Викладіть тісто на присипану борошном робочу поверхню та вимішуйте до однорідності. При необхідності присипте стіл борошном, але на цьому моменті моє тісто практично перестало липнути. Зберіть вимішане тісто в кулю і помістіть його в миску.

5. КРОК 5

   

   Накрийте миску рушником і дайте тісту відпочити 20-30 хвилин. За цей час клейковина добре розвинеться – тісто стане еластичним і не буде рватися при розкочуванні.

6. КРОК 6

   

   Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Картоплю помити і почистити. Бульби наріжте шматочками, додайте воду і варіть на середньому вогні. Посоліть. Варіть картоплю 25-30 хвилин

7. КРОК 7

   

   Готове тісто розкачати на столі, присипаному борошном, в тонкий пласт. Зручніше буде робити це частинами, відрізавши потрібну кількість тіста, а решту поклавши назад в миску під рушник.

8. КРОК 8

   

   Вирізаємо з пласта кружечки підходящої форми, у мене склянкою.

9. КРОК 9

   

   У коло з тіста викласти шматочок картопляного пюре. Наповніть вареник у формі пирога, можна прикрасити косою. Таким чином зліпити всі вареники.

10. КРОК 10

    

    Варіть вареники у великій кількості підсоленої води 5-10 хвилин, поки вони не спливуть на поверхню.

11. КРОК 11

    

    Подавайте вареники зі сметаною, маслом, шкварками або смаженою цибулею. Смачного!

Коментарі до рецепту

Фрейя

08.10.2023

4.7

Особисто я люблю домашні вареники. Побачила цей рецепт і відразу захотіла приготувати вареники без яєць. Що може бути краще при використанні мінімуму продуктів. Для начинки вам знадобляться тільки борошно, кефір, сіль і звичайно ж картопля. Можна використовувати інші начинки, наприклад, сирну або вишневу. Насамперед потрібно відварити картоплю. Для тіста змішала борошно і кефір, частинами додаю борошно. Я використовувала просіяне борошно, щоб уникнути сміття. Спочатку помішувала ложкою, а потім розминала руками. Тісто замішується швидко і легко. Воно виходить ніжним і зовсім не липне до рук. Готове тісто накриваємо рушником і залишаємо відпочивати на 30 хвилин. І почав наповнювати. Я робила пюре з відвареної картоплі. Поки я замісила тісто, начинка охолола. Ну ось пройшло 30 хвилин і я почала ліпити вареники. Розділила тісто на дві частини. І кожен по черзі розкачувала в тонкий пласт, притискаючи кружечки склянкою. На середину кожного кружечка викласти 1,5 чайної ложки пюре. А кінчики наших вареників я защипала. Потім поставила на вогонь каструлю з водою, довела до кипіння і поклала в каструлю вареники. Після того, як вони спливли на поверхню, я варив їх ще пару хвилин. Пельмені готові. Тісто вийшло дуже ніжним і м’яким завдяки додаванню кефіру. Магазинні пельмені не зрівняються з домашніми.

Юлія

08.10.2023

5

Щиро дякую за цей чудовий рецепт!)) Пельмені вийшли дуже смачні, а головне їх приємно готувати!) Все зробила як автор...вареники не розмокли під час варіння, а тримали форму!