Dumplings sans œufs

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des dumplings sans œufs ? Préparez votre nourriture. La quantité de farine indiquée est une quantité approximative, cela peut prendre plus ou moins, vous regarderez la pâte. Le kéfir convient à toute teneur en matières grasses ; sortez-le du réfrigérateur à l'avance pour qu'il revienne à température ambiante. Les garnitures appropriées comprennent du fromage cottage, des cerises, du chou, des champignons et j'ai des pommes de terre.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez le kéfir dans un bol, ajoutez-y du soda et du sel. Remuer avec une fourchette.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez la moitié de la farine et mélangez à nouveau la pâte à la fourchette. Commencez ensuite à ajouter la farine par portions, en pétrissant la pâte d'abord avec une fourchette, puis avec la main. Arrêtez-vous lorsque la pâte ne colle plus à vos mains et commence à former une boule.

4. ÉTAPE 4

   

   Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si nécessaire, saupoudrez la table de farine, mais à ce stade, ma pâte n'était pratiquement plus collante. Rassemblez la pâte pétrie en boule et placez-la dans un bol.

5. ÉTAPE 5

   

   Couvrir le bol d'un torchon et laisser reposer la pâte pendant 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, le gluten se développera bien - la pâte deviendra élastique et ne se déchirera pas au roulage.

6. ÉTAPE 6

   

   Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez les tubercules en morceaux, ajoutez de l'eau et faites cuire à feu moyen. Saler. Faites cuire les pommes de terre pendant 25 à 30 minutes ; ils doivent être bien percés avec un couteau. Versez l'eau dans un verre en en laissant un peu dans la casserole. Écrasez les pommes de terre en ajoutant l'eau réservée si nécessaire. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter du beurre ou des oignons frits.

7. ÉTAPE 7

   

   Étalez la pâte finie sur une table saupoudrée de farine en une fine couche. Il sera plus pratique de le faire par parties, en coupant la quantité de pâte requise et en remettant le reste dans le bol sous la serviette.

8. ÉTAPE 8

   

   Découpez des cercles dans le calque dans une forme appropriée, j'ai un verre.

9. ÉTAPE 9

   

   Placez un morceau de purée de pommes de terre dans le cercle de pâte. Remplissez la boulette en forme de tarte, vous pouvez la décorer avec une tresse. Préparez toutes les boulettes de cette façon.

10. ÉTAPE 10

    

    Faites cuire les boulettes dans beaucoup d'eau salée pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface.

11. ÉTAPE 11

    

    Servir les raviolis avec de la crème sure, du beurre, des craquelins ou des oignons frits. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Freya

08.10.2023

4.7

Personnellement, j'aime les dumplings faits maison. J'ai vu cette recette et j'ai tout de suite eu envie de faire des raviolis sans œufs. Quoi de mieux en utilisant un minimum de produits. Vous avez juste besoin de farine, de kéfir, de sel et bien sûr de pommes de terre pour la garniture. Vous pouvez utiliser d'autres garnitures, comme du fromage cottage ou des cerises. Tout d’abord, vous devez faire cuire les pommes de terre. Pour la pâte, j'ai mélangé de la farine et du kéfir, j'ai ajouté de la farine par portions. J'ai utilisé de la farine tamisée pour éviter tout débris. J'ai d'abord remué avec une cuillère, puis pétri avec mes mains. La pâte se pétrit rapidement et facilement. Il s'avère doux et ne colle pas du tout aux mains. Couvrir la pâte finie d'un torchon et laisser reposer 30 minutes. Et j'ai commencé à remplir. J'ai fait de la purée de pommes de terre bouillies. Au moment où j'ai pétri la pâte, la garniture avait refroidi. Eh bien, 30 minutes se sont écoulées et j'ai commencé à faire des raviolis. Divisez la pâte en deux parties. Et elle roula chacun d'eux tour à tour en une fine couche, en pressant les cercles avec un verre. Placez 1,5 cuillères à café de purée au milieu de chaque cercle. Et j'ai pincé les extrémités de nos raviolis. Puis elle mit une casserole d'eau sur le feu, la porta à ébullition et y plaça les raviolis. Après qu’ils aient remonté à la surface, je les ai fait cuire encore quelques minutes. Les boulettes sont prêtes. La pâte s'est avérée très tendre et moelleuse grâce à l'ajout de kéfir. Les boulettes achetées en magasin ne peuvent pas être comparées aux boulettes faites maison.

Julie

08.10.2023

5

Merci beaucoup pour cette merveilleuse recette !)) Les raviolis se sont avérés très savoureux, et surtout, c'est un plaisir de les cuisiner !) J'ai tout fait comme l'auteur l'a fait... les raviolis ne sont pas détrempés pendant la cuisson, ils ont gardé leur forme !