Gnocchi senza uova

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare gli gnocchi senza uova? Prepara il tuo cibo. La quantità di farina indicata è approssimativa, potrebbe volerci più o meno, guarderete l'impasto. Kefir è adatto a qualsiasi contenuto di grassi; toglietelo anticipatamente dal frigorifero in modo che raggiunga la temperatura ambiente. I ripieni adatti includono ricotta, ciliegie, cavoli, funghi e io ho patate.

2. PASSO 2

   

   Versare il kefir in una ciotola, aggiungere la soda e il sale. Mescolare con una forchetta.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere metà della farina e mescolare nuovamente l'impasto con una forchetta. Quindi iniziate ad aggiungere la farina in porzioni, impastando prima con una forchetta, poi con la mano. Fermatevi quando l'impasto smette di attaccarsi alle mani e inizia a formare una palla.

4. PASSO 4

   

   Versare l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e impastare fino a ottenere un composto liscio. Se necessario spolvero il tavolo con della farina, ma a questo punto il mio impasto non era praticamente più appiccicoso. Raccogli l'impasto lavorato in una palla e mettilo in una ciotola.

5. PASSO 5

   

   Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare l'impasto per 20-30 minuti. Durante questo periodo, il glutine si svilupperà bene: l'impasto diventerà elastico e non si strapperà durante la stesura.

6. PASSO 6

   

   Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno. Lavare e sbucciare le patate. Tagliare i tuberi a pezzi, aggiungere acqua e cuocere a fuoco medio. Aggiungi sale. Cuocere le patate per 25-30 minuti; dovranno essere forati bene con un coltello. Versare l'acqua in un bicchiere, lasciandone un po' nella padella. Schiacciare le patate, aggiungendo eventualmente l'acqua tenuta da parte. Se lo desideri, puoi aggiungere burro o cipolle fritte.

7. PASSO 7

   

   Stendere l'impasto finito su un tavolo cosparso di farina in uno strato sottile. Sarà più conveniente farlo in parti, tagliando la quantità di impasto necessaria e rimettendo il resto nella ciotola sotto l'asciugamano.

8. PASSO 8

   

   Ritaglia i cerchi dallo strato in una forma adatta, ho un bicchiere.

9. PASSO 9

   

   Metti un pezzo di purè di patate nel cerchio di pasta. Riempi il gnocco sotto forma di torta, puoi decorarlo con una treccia. Preparate tutti gli gnocchi in questo modo.

10. PASSO 10

    

    Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata per 5-10 minuti finché non verranno a galla.

11. PASSO 11

    

    Servire gnocchi con panna acida, burro, ciccioli o cipolle fritte. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Freya

08.10.2023

4.7

Personalmente mi piacciono gli gnocchi fatti in casa. Ho visto questa ricetta e ho subito voluto fare gli gnocchi senza uova. Cosa potrebbe esserci di meglio quando si utilizza un minimo di prodotti. Hai solo bisogno di farina, kefir, sale e ovviamente patate per il ripieno. Puoi usare altri ripieni, come la ricotta o le ciliegie. Prima di tutto bisogna cuocere le patate. Per l'impasto, ho mescolato farina e kefir, ho aggiunto la farina in porzioni. Io ho utilizzato la farina setacciata per evitare eventuali residui. Prima ho mescolato con un cucchiaio, poi ho impastato con le mani. L'impasto si impasta velocemente e facilmente. Risulta delicato e non si attacca affatto alle tue mani. Coprire l'impasto finito con un asciugamano e lasciare riposare per 30 minuti. E ha iniziato a riempirsi. Ho preparato il purè di patate bollite. Quando ho impastato l'impasto, il ripieno si era raffreddato. Bene, sono passati 30 minuti e ho iniziato a preparare gli gnocchi. Dividere l'impasto in due parti. E li arrotolò ciascuno a turno in uno strato sottile, premendo i cerchi con un bicchiere. Metti 1,5 cucchiaini di purea al centro di ogni cerchio. E ho pizzicato le estremità dei nostri gnocchi. Poi mise sul fuoco una pentola piena d'acqua, la portò a ebollizione e vi mise gli gnocchi. Dopo che sono venuti a galla li ho fatti cuocere ancora per un paio di minuti. Gli gnocchi sono pronti. L'impasto si è rivelato molto tenero e morbido grazie all'aggiunta di kefir. Gli gnocchi acquistati in negozio non possono essere paragonati a quelli fatti in casa.

Giulia

08.10.2023

5

Grazie mille per questa meravigliosa ricetta!)) I ravioli sono venuti molto gustosi e, soprattutto, sono un piacere da cucinare!) Ho fatto tutto come ha fatto l'autore... i ravioli non si sono mollicci durante la cottura, sono hanno mantenuto la loro forma!