Вареники без яиц

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать вареники без яиц? Подготовьте продукты. Муки указано примерное количество, может уйти как больше, так и меньше, будете смотреть по тесту. Кефир подойдет любой жирности, его выньте из холодильника заранее, чтобы он стал комнатной температуры. В качестве начинки подойдет творог, вишня, капуста, грибы, у меня картошка.

2. ШАГ 2

   

   Влейте кефир в миску, добавьте к нему соду и соль. Перемешайте вилкой.

3. ШАГ 3

   

   Всыпьте половину муки, перемешайте тесто снова вилкой. Затем начните добавлять муку порциями, вымешивая тесто сначала вилкой, затем рукой. Остановитесь, когда тесто перестанет прилипать к рукам и начнет собираться в комок.

4. ШАГ 4

   

   Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и вымесите до гладкого однородного состояния. При необходимости припыляйте стол мукой, но у меня тесто к этому моменту уже практически не липло. Соберите вымешенное тесто в шар, положите его в миску.

5. ШАГ 5

   

   Накройте миску полотенцем и оставьте тесто полежать 20-30 минут. За это время в нем хорошо разовьется клейковина — тесто станет эластичным и не будет рваться при раскатке.

6. ШАГ 6

   

   Пока тесто "отдыхает", приготовьте начинку. Картошку помойте и очистите. Разрежьте клубни на части, залейте водой и поставьте вариться на средний огонь. Добавьте соль. Варите картофель 25-30 минут, он должен будет хорошо протыкаться ножом. Слейте воду в стакан, оставив немного в кастрюле. Разомните картошку в пюре, при необходимости добавляя оставленную воду. При желании можете добавить в него сливочное масло или жареный лук.

7. ШАГ 7

   

   Раскатайте готовое тесто на столе, присыпанным мукой, в тонкий пласт. Удобнее будет делать это частями, отрезав необходимое количество теста, а остальное убрав снова в миску под полотенце.

8. ШАГ 8

   

   Вырежьте из пласта кружочки подходящей формой, у меня стакан.

9. ШАГ 9

   

   Выложите в кружочек теста комок картофельного пюре. Залепите вареник в виде пирожка, можете украсить его косичкой. Слепите таким образом все вареники.

10. ШАГ 10

    

    Варите вареники в большом количестве подсоленной воды 5-10 минут, они должны всплыть на поверхность.

11. ШАГ 11

    

    Подавайте вареники со сметаной, маслом, шкварками или жареным луком. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Freya

08.10.2023

4.7

Лично мне вареники нравятся именно домашнего приготовления. Увидела этот рецепт и сразу захотелось приготовить вареники без яиц. Что может быть лучше, когда используется минимум продуктов. Надо всего лишь муку, кефир, соль ну и конечно же картошку для начинки. Можно использовать другую начинку, например творог или вишню. В первую очередь нужно поставить варить картошку. Для теста я смешала муку и кефир, муку добавляйте порциями. Использовала просеянную муку, чтобы не попадался мусор. Сначала размешивала ложкой, а потом месила руками. Тесто вымешивается быстро и легко. Получается нежным и совсем не липнет к рукам. Готовое тесто накрыла полотенцем и оставила отдыхать на 30 минут. И занялась начинкой. Из сваренной картошки сделала пюре. К тому времени, когда я замесила тесто, начинка остыла. Ну вот и прошли 30 минут и я занялась лепкой вареников. Тесто разделила на две части. И каждую из них по очереди раскатывала в тонкий пласт, кружочки продавливала стаканом. В середину каждого кружочка клала по 1,5 чайной ложки пюре. И защипывала кончики наших вареников. Затем поставила кастрюлю с водой на огонь, довела до кипения и поместила вареники в кастрюлю. После того, как они всплыли, поварила ещë пару минут. Вареники готовы. Тесто получилось нежнейшее и мягкое ,благодаря добавлению кефира. Магазинные вареники не идут ни в какое сравнение с домашними.

Юлия

08.10.2023

5

Большое спасибо за этот замечательный рецепт!)) Вареники получились очень вкусными, а самое главное их готовить одно удовольствие!) Всё делала, как автор...вареники во время варки не разварились, держали форму!