Тісто для булочок на сухих дріжджах

Покрокова підготовка

Час приготування: 9 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати тісто для булочок на сухих дріжджах? Підготуйте всі необхідні продукти. Беріть свіже і натуральне молоко і масло. Вибирайте будь-який відсоток жирності. Ванільний цукор можна замінити ваніліном. Як це правильно зробити читайте в окремій статті за посиланням після рецепта. Вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовці або на водяній бані і охолоджуємо до кімнатної температури. Про те, як це правильно зробити, читайте в кінці рецепта.

2. КРОК 2

   

   У велику миску просіяти пшеничне борошно, додати цукор, дрібну сіль, ванільний цукор. Перемішайте і відставте на деякий час. Вибираючи посуд, враховуйте, що готове тісто сильно збільшиться в об’ємі. Найкраще буде взяти велику каструлю або миску об’ємом 5-6 літрів.

3. КРОК 3

   

   Молоко необхідно підігріти до 36-38 градусів. У тепле молоко додати сухі дріжджі, розмішати і залишити на 10-15 хвилин. Дріжджі повинні помітно «піднятися», а молоко злегка піниться. Якщо цього не сталося, то дріжджі доведеться замінити. Вони не робітники. Про всі тонкощі роботи з дріжджами читайте в окремій статті (посилання в кінці рецепта).

4. КРОК 4

   

   У заздалегідь приготовлену борошняну суміш влити молоко і дріжджі, перемішати. Влийте в тісто розтоплене масло. Місити тісто потрібно не менше 10 хвилин, щоб воно наситилося киснем. Тісто буде м’яким, але досить липким до рук. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, в залежності від бажаної консистенції тіста.

5. КРОК 5

   

   Отримане дріжджове тісто для булочок на молоці необхідно залишити в теплому місці на 2 години. Воно повинно збільшитися в об'ємі в 2-2,5 рази. Піднялося тісто потрібно поставити в холодильник на 4-8 годин, не заважаючи. Готове тісто проколоти, присипати борошном і почати формувати повітряні булочки.

Коментарі до рецепту

слон

25.10.2023

4.7

Гарний рецепт і чудове тісто, дякую! Мені теж подобається цей рецепт дріжджового тіста на оливковій олії.

Тестоманія

25.10.2023

4.9

Тісто для булочок я готувала на сухих дріжджах з половини інгредієнтів, зазначених у рецепті, орієнтовно взявши 350 г борошна. Але у мене було трохи менше молока і масла, тому тісто вийшло трохи густіше потрібного. Підняте тісто поставте в холодильник. Раніше я іноді вдавався до такого способу - ставив готове тісто в холодильник, але зазвичай перед цим замішував, і мета була уповільнити процес бродіння і відкласти випічку на певний час. У цьому випадку після витримування в холодильнику тісто трохи стабілізувалося і стало більш еластичним і податливим. Булочки вийшли відмінні, ніжні і волокнисті всередині, з насиченим вершковим смаком і ванільним ароматом. Дуже смачно! Дякую, рецепт хороший!