건조 효모 빵 반죽

조리 순서

조리 시간: 9 시간

1. 단계 1

   

   건조 효모로 빵 반죽을 만드는 방법은 무엇입니까? 필요한 모든 제품을 준비하십시오. 신선하고 천연 우유와 버터를 섭취하세요. 지방 비율을 선택하십시오. 바닐라 설탕은 바닐린으로 대체될 수 있습니다. 레시피 뒤의 링크에 있는 별도의 기사에서 이를 올바르게 수행하는 방법을 읽어보세요. 버터를 전자레인지나 수조에서 녹인 뒤 실온으로 식혀주세요. 레시피 마지막 부분에서 올바르게 수행하는 방법을 읽어보세요.

2. 단계 2

   

   밀가루를 큰 그릇에 넣고 설탕, 고운 소금, 바닐라 설탕을 넣습니다. 잠시 저어 따로 보관하십시오. 요리를 선택할 때 완성된 반죽의 양이 크게 증가한다는 점을 명심하세요. 5~6리터 용량의 큰 냄비나 그릇을 가져가는 것이 가장 좋습니다.

3. 단계 3

   

   우유는 36~38도까지 가열해야 합니다. 따뜻한 우유에 건조 이스트를 넣고 저어준 뒤 10~15분간 방치합니다. 효모가 눈에 띄게 "활기차고" 우유에 약간의 거품이 생길 것입니다. 이런 일이 발생하지 않으면 효모를 교체해야 합니다. 그들은 노동자가 아닙니다. 별도의 기사에서 효모 작업의 모든 복잡성에 대해 읽어보십시오(레시피 끝의 링크).

4. 단계 4

   

   미리 준비한 밀가루 혼합물에 우유와 효모를 붓고 저어줍니다. 녹인 버터를 반죽에 부어주세요. 반죽을 10분 이상 반죽하여 산소로 포화시키세요. 반죽은 부드럽지만 손에 꽤 끈적합니다. 원하는 반죽의 농도에 따라 밀가루가 조금 더 적게 필요할 수도 있고 더 많이 필요할 수도 있습니다.

5. 단계 5

   

   우유를 넣은 빵용 효모 반죽은 따뜻한 곳에 2시간 동안 방치해야 합니다. 볼륨이 2-2.5 배 증가해야합니다. 부풀어 오른 반죽은 흔들림 없이 냉장고에 4~8시간 동안 넣어두어야 합니다. 완성된 반죽을 펀칭하고 밀가루를 뿌리고 바람이 잘 통하는 빵을 만들기 시작합니다.

레시피 댓글

코끼리

25.10.2023

4.7

좋은 레시피와 좋은 반죽, 감사합니다! 나는 또한 올리브 오일을 사용한 이스트 반죽 요리법을 좋아합니다.

테스토마니아

25.10.2023

4.9

밀가루 350g을 기준으로 레시피에 표시된 재료의 절반을 건조 효모를 사용하여 빵 반죽을 준비했습니다. 그런데 우유와 버터가 조금 적어서 반죽이 생각보다 조금 두꺼워졌습니다. 부풀어 오른 반죽을 냉장고에 넣어주세요. 이전에도 가끔 이 방법을 사용한 적이 있었습니다. 완성된 반죽을 냉장고에 넣었지만 보통은 그 전에 반죽했는데, 목표는 발효 과정을 늦추고 일정 시간 굽는 것을 연기하는 것이었습니다. 이 경우 냉장고에 보관한 후 반죽이 조금 안정되어 탄력이 생기고 관리하기 쉬워졌습니다. 빵은 내부가 훌륭하고 부드럽고 섬유질이 많으며 풍부한 크림 맛과 바닐라 향이 나는 것으로 나타났습니다. 아주 맛있어요! 감사합니다 레시피가 좋네요!