Ciasto drożdżowe na sucho

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 9 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ciasto na bułki z suchymi drożdżami? Przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Weź świeże i naturalne mleko i masło. Wybierz dowolny procent tłuszczu. Cukier waniliowy można zastąpić waniliną. Jak to zrobić poprawnie, przeczytasz w osobnym artykule pod linkiem pod przepisem. Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej i ostudź do temperatury pokojowej. O tym, jak to zrobić poprawnie, przeczytasz na końcu przepisu.

2. KROK 2

   

   Do dużej miski przesiać mąkę pszenną, dodać cukier, drobną sól, cukier waniliowy. Mieszamy i odstawiamy na chwilę. Wybierając dania, należy pamiętać, że gotowe ciasto znacznie zwiększy objętość. Najlepiej będzie zabrać ze sobą duży rondel lub miskę o pojemności 5-6 litrów.

3. KROK 3

   

   Mleko należy podgrzać do 36-38 stopni. Do ciepłego mleka dodać suche drożdże, wymieszać i pozostawić na 10-15 minut. Drożdże powinny wyraźnie się „odżywić”, a mleko lekko się spieni. Jeśli tak się nie stanie, będziesz musiał wymienić drożdże. Oni nie są pracownikami. O wszystkich zawiłościach pracy z drożdżami przeczytasz w osobnym artykule (link na końcu przepisu).

4. KROK 4

   

   Do wcześniej przygotowanej mieszanki mącznej wlać mleko i drożdże, wymieszać. Do ciasta wlać roztopione masło. Ciasto wyrabiać przez co najmniej 10 minut, aby nasycić je tlenem. Ciasto będzie miękkie, ale dość klejące do rąk. Możesz potrzebować trochę mniej lub więcej mąki, w zależności od pożądanej konsystencji ciasta.

5. KROK 5

   

   Powstałe ciasto drożdżowe na bułki z mlekiem należy pozostawić w ciepłym miejscu na 2 godziny. Powinien zwiększyć swoją objętość 2-2,5 razy. Wyrośnięte ciasto należy włożyć do lodówki na 4-8 godzin, nie naruszając go. Gotowe ciasto zagnieść, posypać mąką i zacząć formować zwiewne bułeczki.

Komentarze do przepisu

Słoń

25.10.2023

4.7

Świetny przepis i świetne ciasto, dzięki! Podoba mi się również ten przepis na ciasto drożdżowe z oliwą z oliwek.

Testomania

25.10.2023

4.9

Ciasto na bułki przygotowałam z suchych drożdży z połowy składników wskazanych w przepisie, kierując się 350 g mąki. Ale miałem trochę mniej mleka i masła, więc ciasto okazało się nieco grubsze niż było to wymagane. Wyrośnięte ciasto włóż do lodówki. Czasem zdarzało mi się już uciekać do tej metody – gotowe ciasto wstawiałam do lodówki, ale zazwyczaj wcześniej je wyrabiałam, a celem było spowolnienie procesu fermentacji i odroczenie pieczenia na określony czas. W tym przypadku ciasto po przechowywaniu w lodówce nieco się ustabilizowało, stało się bardziej elastyczne i łatwe w obróbce. Bułeczki wyszły wyśmienite, delikatne i włókniste w środku, o bogatym kremowym smaku i waniliowym aromacie. Bardzo smaczne! Dziękuję, przepis jest dobry!