Pâte à pain à la levure sèche

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 9 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une pâte à brioche avec de la levure sèche ? Préparez tous les produits nécessaires. Prenez du lait et du beurre frais et naturels. Choisissez n’importe quel pourcentage de graisse. Le sucre vanillé peut être remplacé par de la vanilline. Lisez comment procéder correctement dans un article séparé sur le lien après la recette. Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie et laisser refroidir à température ambiante. Découvrez comment procéder correctement à la fin de la recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Tamisez la farine de blé dans un grand bol, ajoutez le sucre, le sel fin, le sucre vanillé. Remuer et réserver un moment. Lors du choix des plats, gardez à l'esprit que la pâte finie augmentera considérablement en volume. Il serait préférable de prendre une grande casserole ou un bol d'une capacité de 5 à 6 litres.

3. ÉTAPE 3

   

   Le lait doit être chauffé à 36-38 degrés. Ajouter la levure sèche au lait tiède, remuer et laisser reposer 10 à 15 minutes. La levure doit « se redresser » sensiblement et le lait mousse légèrement. Si cela ne se produit pas, vous devrez alors remplacer la levure. Ce ne sont pas des travailleurs. Découvrez toutes les subtilités du travail avec la levure dans un article séparé (lien à la fin de la recette).

4. ÉTAPE 4

   

   Versez le lait et la levure dans le mélange de farine préparé à l'avance, remuez. Versez le beurre fondu dans la pâte. Pétrir la pâte pendant au moins 10 minutes pour la saturer en oxygène. La pâte sera molle, mais assez collante aux mains. Vous aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus de farine, selon la consistance souhaitée de la pâte.

5. ÉTAPE 5

   

   La pâte levée obtenue pour petits pains au lait doit être laissée dans un endroit chaud pendant 2 heures. Son volume devrait augmenter de 2 à 2,5 fois. La pâte levée doit être placée au réfrigérateur pendant 4 à 8 heures sans la déranger. Abaissez la pâte finie, saupoudrez de farine et commencez à former des petits pains aérés.

Commentaires sur la recette

Éléphant

25.10.2023

4.7

Belle recette et bonne pâte, merci ! J'adore aussi cette recette de pâte levée à l'huile d'olive.

Testomanie

25.10.2023

4.9

J'ai préparé la pâte à brioches en utilisant de la levure sèche à partir de la moitié des ingrédients indiqués dans la recette, en prenant comme guide 350 g de farine. Mais j'avais un peu moins de lait et de beurre, donc la pâte s'est avérée un peu plus épaisse que nécessaire. Placez la pâte levée au réfrigérateur. J'ai parfois eu recours à cette méthode auparavant - je plaçais la pâte finie au réfrigérateur, mais je la pétrissais généralement avant cela, et le but était de ralentir le processus de fermentation et de reporter la cuisson d'un certain temps. Dans ce cas, après conservation au réfrigérateur, la pâte s'est un peu stabilisée et est devenue plus élastique et maniable. Les petits pains se sont révélés excellents, tendres et fibreux à l'intérieur, avec un riche goût crémeux et un arôme de vanille. Très savoureux ! Merci, la recette est bonne !