Тесто на булочки на сухих дрожжах

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 9 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать тесто на булочки на сухих дрожжах? Подготовьте все необходимые продукты. Молоко и сливочное масло берите свежие и натуральные. Процент жирности выбирайте любой. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта. Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане и остудите до комнатной температуры. О том, как правильно это сделать, читайте в конце рецепта.

2. ШАГ 2

   

   В большую миску просейте пшеничную муку, добавьте сахар, мелкую соль, ванильный сахар. Перемешайте и на время отставьте в сторону. Учитывайте при выборе посуды, что готовое тесто сильно увеличится в объеме. Лучше всего будет взять большую кастрюлю или миску объемом 5-6 литров.

3. ШАГ 3

   

   Молоко необходимо нагреть до 36-38 градусов. Добавьте в теплое молоко сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Дрожжи должны заметно "оживиться", молоко слегка вспенится. Если этого не произошло, то придётся дрожжи заменить. Они не рабочие. О всех тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье ссылка в конце рецепта.

4. ШАГ 4

   

   Влейте молоко с дрожжами в подготовленную заранее мучную смесь, перемешайте. Растопленное сливочное масло влейте в тесто. Вымешивайте тесто не менее 10 минут, чтобы насытить его кислородом. Тесто получится мягкое, но достаточно липнущее к рукам. Возможно муки понадобится чуть меньше или больше, ориентируйтесь на желаемую консистенцию теста.

5. ШАГ 5

   

   На 2 часа полученное дрожжевое тесто на булочки на молоке необходимо оставить в теплом месте. Оно должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза. Подошедшее тесто на 4-8 часов следует поставить в холодильник, не тревожа его при этом.Готовое тесто обомните, присыпьте мукой и приступайте к формированию воздушных булочек.

Комментарии к рецепту

Слоник

25.10.2023

4.7

Хороший рецепт и отличное тесто получается, спасибо! Я люблю еще такой рецепт дрожжевого теста с оливковым маслом.

Тестомания

25.10.2023

4.9

Тесто на булочки на сухих дрожжах приготовила из половины указанных в рецепте ингредиентов, ориентировалась на 350 г муки. Но у меня было немного меньше молока и масла, поэтому тесто получилось немного гуще, чем требовалось. Подошедшее тесто поместила в холодильник. Я и раньше иногда прибегала к такому способу - помещала в холодильник готовое тесто, но обычно обминала его перед этим, да и целью было замедлить процесс брожения и отложить выпекание на определенный срок. В этом же случае после выдержки в холодильнике тесто немного стабилизировалось и стало более упругим и послушным. Булочки получились отличные, нежные и волокнистые внутри, с насыщенным сливочным вкусом и ванильным ароматом. Очень вкусные! Спасибо, рецепт хороший!