Masa de panecillo con levadura seca

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 9 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer masa para panecillos con levadura seca? Prepara todos los productos necesarios. Toma leche y mantequilla frescas y naturales. Elija cualquier porcentaje de grasa. El azúcar de vainilla se puede sustituir por vainillina. Lea cómo hacer esto correctamente en un artículo aparte en el enlace que sigue a la receta. Derretir la mantequilla en el microondas o al baño maría y dejar enfriar a temperatura ambiente. Lea sobre cómo hacer esto correctamente al final de la receta.

2. PASO 2

   

   Tamizar la harina de trigo en un bol grande, agregar el azúcar, la sal fina y el azúcar de vainilla. Remueve y deja reposar un rato. Al elegir los platos, tenga en cuenta que la masa terminada aumentará considerablemente de volumen. Lo mejor sería coger una cacerola o bol grande con una capacidad de 5-6 litros.

3. PASO 3

   

   La leche debe calentarse a 36-38 grados. Agregue la levadura seca a la leche tibia, revuelva y déjela por 10-15 minutos. La levadura debería “animarse” notablemente y la leche formará un poco de espuma. Si esto no sucede, tendrás que reemplazar la levadura. No son trabajadores. Lea sobre todas las complejidades de trabajar con levadura en un artículo aparte (enlace al final de la receta).

4. PASO 4

   

   Vierta la leche y la levadura en la mezcla de harina preparada de antemano y revuelva. Vierta la mantequilla derretida en la masa. Amasar la masa durante al menos 10 minutos para saturarla de oxígeno. La masa quedará suave, pero bastante pegajosa para tus manos. Es posible que necesites un poco menos o más de harina, dependiendo de la consistencia deseada de la masa.

5. PASO 5

   

   La masa de levadura resultante para bollos con leche se debe dejar en un lugar cálido durante 2 horas. Debería aumentar de volumen entre 2 y 2,5 veces. La masa cocida se debe colocar en el frigorífico durante 4-8 horas sin alterarla. Golpee la masa terminada, espolvoree con harina y comience a formar bollos aireados.

Comentarios sobre la receta

Elefante

25.10.2023

4.7

Bonita receta y estupenda masa, ¡gracias! A mí también me encanta esta receta de masa de levadura con aceite de oliva.

Testomanía

25.10.2023

4.9

La masa para bollos la preparé utilizando levadura seca de la mitad de los ingredientes indicados en la receta, tomando como guía 350 g de harina. Pero tenía un poco menos de leche y mantequilla, por lo que la masa quedó un poco más espesa de lo necesario. Coloca la masa cocida en el frigorífico. A veces he recurrido a este método antes: colocaba la masa terminada en el refrigerador, pero generalmente la amasaba antes y el objetivo era ralentizar el proceso de fermentación y posponer la cocción durante un cierto período de tiempo. En este caso, tras conservarla en el frigorífico, la masa se estabilizó un poco y se volvió más elástica y manejable. Los bollos quedaron excelentes, tiernos y fibrosos por dentro, con un rico sabor cremoso y aroma a vainilla. ¡Muy sabroso! Gracias, la receta es buena!