Сушений фазан

Покрокова підготовка

Час приготування: 20 день

1. КРОК 1

   

   Перед тим як приступити до приготування фазана, його потрібно промити під проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Розтерті в ступці спеції змішати з двомастами грамами солі.

2. КРОК 2

   

   На дно ємності, в якій будемо солити птицю, висипаємо пшеницю. Покрийте пшеницю тонким шаром солі, створивши соляну подушку.

3. КРОК 3

   

   Натріть фазана сумішшю спецій і солі і покладіть вертикально на соляне ложе в миску. Зверху посипте сумішшю, що залишилася. Помістити в прохолодне місце на 4 дні.

4. КРОК 4

   

   Після закінчення цього часу промийте птицю від солі і обсушіть паперовими рушниками.

5. КРОК 5

   

   Повісьте сушитися в холодильнику або іншому провітрюваному місці принаймні на 15 днів. Після закінчення часу страва буде готова.