キジの干物

手順

調理時間: 20 日々

1. ステップ 1

   

   キジを調理し始める前に、流水ですすぎ、ペーパータオルで乾かす必要があります。乳鉢で挽いたスパイスと塩200グラムを混ぜます。

2. ステップ 2

   

   家禽を塩漬けにする容器の底に小麦を注ぎます。小麦を薄い塩の層で覆い、塩のクッションを作ります。

3. ステップ 3

   

   キジをスパイスと塩の混合物でこすり、ボウルの塩床の上に垂直に置きます。残りの混合物を上に振りかけます。涼しい場所に4日間置きます。

4. ステップ 4

   

   この時間が経過したら、鳥を塩で洗い、ペーパータオルで乾かします。

5. ステップ 5

   

   冷蔵庫またはその他の換気の良い場所に少なくとも 15 日間吊るして乾燥させます。時間が経てば料理が完成します。