Getrockneter Fasan

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 20 tag

1. SCHRITT 1

   

   Bevor Sie mit dem Kochen des Fasans beginnen, müssen Sie ihn unter fließendem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocknen. Mischen Sie die im Mörser gemahlenen Gewürze mit zweihundert Gramm Salz.

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie Weizen auf den Boden des Behälters, in dem wir das Geflügel einlegen. Bedecken Sie den Weizen mit einer dünnen Schicht Salz, so dass ein Salzpolster entsteht.

3. SCHRITT 3

   

   Reiben Sie den Fasan mit einer Mischung aus Gewürzen und Salz ein und legen Sie ihn senkrecht auf ein Salzbett in einer Schüssel. Die restliche Mischung darüber streuen. 4 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren.

4. SCHRITT 4

   

   Spülen Sie den Vogel nach dieser Zeit vom Salz ab und trocknen Sie ihn mit Papiertüchern.

5. SCHRITT 5

   

   Zum Trocknen mindestens 15 Tage im Kühlschrank oder an einem anderen belüfteten Ort aufhängen. Nach Ablauf der Zeit ist das Gericht fertig.