Fagiano essiccato

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 20 giorno

1. PASSO 1

   

   Prima di iniziare a cucinare il fagiano, è necessario sciacquarlo sotto l'acqua corrente e asciugarlo con carta assorbente. Mescolare le spezie macinate in un mortaio con duecento grammi di sale.

2. PASSO 2

   

   Versare il grano sul fondo del contenitore in cui metteremo in salamoia il pollame. Ricoprire il grano con un sottile strato di sale, creando un cuscino di sale.

3. PASSO 3

   

   Strofinare il fagiano con una miscela di spezie e sale e adagiarlo verticalmente su un letto di sale in una ciotola. Cospargere sopra il composto rimanente. Riporre in un luogo fresco per 4 giorni.

4. PASSO 4

   

   Trascorso questo tempo, sciacquare l'uccello dal sale e asciugarlo con carta assorbente.

5. PASSO 5

   

   Appendere ad asciugare in frigorifero o in un'altra area ventilata per almeno 15 giorni. Trascorso il tempo il piatto sarà pronto.