Faisan séché

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 20 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Avant de commencer à cuisiner le faisan, vous devez le rincer à l'eau courante et le sécher avec du papier absorbant. Mélangez les épices moulues dans un mortier avec deux cents grammes de sel.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez le blé au fond du récipient dans lequel nous allons saumurer la volaille. Couvrir le blé d'une fine couche de sel pour créer un coussin de sel.

3. ÉTAPE 3

   

   Frottez le faisan avec un mélange d'épices et de sel et placez-le verticalement sur un lit de sel dans un bol. Saupoudrer le reste du mélange dessus. Placer au frais pendant 4 jours.

4. ÉTAPE 4

   

   Passé ce délai, rincez l'oiseau du sel et séchez-le avec du papier absorbant.

5. ÉTAPE 5

   

   Suspendre pour sécher au réfrigérateur ou dans un autre endroit aéré pendant au moins 15 jours. Une fois le temps écoulé, le plat sera prêt.