Вяленый фазан

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 20 день

1. ШАГ 1

   

   Перед тем как начинать приготовление фазана, его необходимо промыть в проточной воде и просушить бумажными полотенцами. Специи, растертые в ступке смешать вместе с двухсот граммами соли.

2. ШАГ 2

   

   На дно емкости, в которой мы будем засаливать птицу, насыпать пшеницу. Сверху пшеницу засыпать не толстым слоем соли, создавая солевую подушку.

3. ШАГ 3

   

   Натереть смесью специй и соли фазана и вертикально уложить его на солевую подушку в посуде. Сверху высыпать остатки смеси. Поставить в прохладное место на 4 суток.

4. ШАГ 4

   

   По истечении этого времени птицу промыть от соли и высушить бумажными полотенцами.

5. ШАГ 5

   

   Подвесить на сушку в холодильник или другое проветриваемое помещение минимум на 15 суток. По истечении времени блюдо будет готово.