faisán seco

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 20 día

1. PASO 1

   

   Antes de comenzar a cocinar el faisán, debes enjuagarlo con agua corriente y secarlo con toallas de papel. Mezclar las especias molidas en un mortero con doscientos gramos de sal.

2. PASO 2

   

   Vierta trigo en el fondo del recipiente en el que pondremos en salmuera las aves. Cubrir el trigo con una fina capa de sal, creando un colchón de sal.

3. PASO 3

   

   Frote el faisán con una mezcla de especias y sal y colóquelo verticalmente sobre un lecho de sal en un bol. Espolvorea la mezcla restante encima. Colocar en un lugar fresco durante 4 días.

4. PASO 4

   

   Pasado este tiempo, enjuague el ave con sal y séquela con toallas de papel.

5. PASO 5

   

   Cuelgue para secar en el refrigerador u otra área ventilada durante al menos 15 días. Pasado el tiempo el plato estará listo.