Тісто на сирих дріжджах

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як замісити дріжджове тісто на сирих дріжджах і молоці? Підготуйте необхідні інгредієнти. Зазвичай дріжджі продаються в брикетах по 100 грам. Відрізаємо потрібну кількість дріжджів і розламуємо їх на невеликі шматочки. Борошно вищого або першого сорту просіяти пару раз через сито, щоб наситити її киснем. Завдяки цьому готові вироби з такого тіста будуть дуже повітряними. Молоко необхідно підігріти до теплого стану.

2. КРОК 2

   

   Зробіть тісто. Для цього в невелику миску налийте трохи теплого молока і додайте дріжджі. Потім додати цукор. Зверніть увагу, що молоко має бути теплим, але не палять. У гарячому молоці дріжджі загинуть, а в холодному не активуються.

3. КРОК 3

   

   Із загальної кількості додайте пару столових ложок борошна.

4. КРОК 4

   

   Все перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин. Дріжджі добре розчиняться в тісті і почнеться процес бродіння. Ви побачите це за бульбашками, які з’являться.

5. КРОК 5

   

   Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Як це правильно зробити читайте в кінці рецепта.

6. КРОК 6

   

   Готове тісто вилийте в миску, в якій будете замішувати тісто. Додайте решту теплого молока, яйця та охолоджене розтоплене масло.

7. КРОК 7

   

   Почніть замішувати тісто і поступово додавайте борошно. Вимішувати можна ложкою, руками або міксером за допомогою спеціальної насадки-гачка.

8. КРОК 8

   

   Поступово тісто стане густішим.

9. КРОК 9

   

   Вимішуйте тісто, поки воно майже не перестане прилипати до рук. Кількість борошна в рецепті приблизна. Це може зайняти трохи більше або менше. Орієнтуйтеся на консистенцію готового тіста. Поставте тісто в тепле місце і накрийте рушником. Залиште настоюватися на 1-1,5 години.

10. КРОК 10

    

    Тісто виходить дуже м'яким і повітряним, тому піднімається досить швидко. Але не виносить протягів. Тому при роботі з дріжджовим тістом всі вікна на кухні повинні бути закриті.

11. КРОК 11

    

    З цього тіста можна приготувати пиріжки з будь-якою начинкою. Смачного!

Коментарі до рецепту

ЖАННА_

21.09.2023

4.6

Я знаю простіший рецепт. Тісто замішується на свіжих дріжджах і воді.

Корасон

21.09.2023

4.7

Хороший рецепт тіста знайшла за допомогою пошуку по інгредієнтах, що дуже зручно. Я вирішила зробити тісто на сирих дріжджах для приготування фокаччі з сирно-сирною начинкою. Спочатку я робила тісто на свіжих дріжджах, це досить швидко і просто. Я залишила тісто в теплому місці на 15 хвилин і воно покрилося бульбашками, значить дріжджі активізувалися. Для тіста я використовувала домашні яйця. Замісила м’яке і еластичне тісто і поставила в тепле місце на півтори години. Тісто добре підійшло, вийшло м’яким і повітряним. Працювати з таким тестом дуже приємно. Тісто, що піднялося, добре розкочувалося і під час випічки чудово піднялося. Дріжджове тісто на молоці вийшло дуже смачним. Відмінний рецепт домашньої випічки. Я кладу в свою скарбничку. Дякую тобі!