생이스트로 만든 반죽

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   생 효모와 우유로 효모 반죽을 반죽하는 방법은 무엇입니까? 필요한 재료를 준비하십시오. 효모는 일반적으로 100g의 연탄으로 판매됩니다. 필요한 양의 효모를 잘라서 작은 조각으로 나눕니다. 프리미엄 또는 1등급 밀가루를 체에 두어 번 걸러서 산소로 포화시킵니다. 덕분에 그러한 반죽으로 만든 완제품은 매우 통풍이 잘됩니다. 우유는 따뜻해질 때까지 데워야 합니다.

2. 단계 2

   

   반죽을 만드십시오. 이렇게하려면 따뜻한 우유를 작은 그릇에 붓고 효모를 넣으십시오. 그런 다음 설탕을 넣으십시오. 우유는 따뜻해야 하지만 데워서는 안 됩니다. 뜨거운 우유에서는 이스트가 죽지만 차가운 우유에서는 활성화되지 않습니다.

3. 단계 3

   

   총량에서 밀가루 두 스푼을 추가하십시오.

4. 단계 4

   

   모든 것을 섞고 10-15분 동안 그대로 둡니다. 효모가 반죽에 잘 녹고 발효 과정이 시작됩니다. 나타나는 거품을 통해 이를 확인할 수 있습니다.

5. 단계 5

   

   버터를 전자레인지나 중탕으로 녹입니다. 레시피 마지막 부분에서 올바르게 수행하는 방법을 읽어보세요.

6. 단계 6

   

   완성된 반죽을 반죽할 그릇에 붓습니다. 남은 따뜻한 우유, 계란, 식힌 녹인 버터를 추가합니다.

7. 단계 7

   

   반죽을 반죽하기 시작하고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 반죽은 특수 반죽 고리 부착물을 사용하여 숟가락, 손 또는 믹서로 할 수 있습니다.

8. 단계 8

   

   점차적으로 반죽이 두꺼워집니다.

9. 단계 9

   

   반죽이 손에 거의 달라붙지 않을 때까지 반죽하세요. 레시피에 포함된 밀가루의 양은 대략적인 수치입니다. 조금 더 걸릴 수도 있고 덜 걸릴 수도 있습니다. 완성된 반죽의 일관성을 고려하세요. 반죽을 따뜻한 곳에 놓고 수건으로 덮어주세요. 1~1.5시간 동안 그대로 두세요.

10. 단계 10

    

    반죽은 매우 부드럽고 통풍이 잘되므로 꽤 빨리 부풀어 오른다. 그러나 초안은 허용되지 않습니다. 따라서 이스트 반죽을 작업할 때는 주방의 모든 창문을 닫아야 합니다.

11. 단계 11

    

    이 반죽을 사용하여 어떤 속으로든 파이를 만들 수 있습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

잔나_

21.09.2023

4.6

나는 더 간단한 요리법을 알고 있습니다. 반죽은 신선한 이스트와 물로 반죽됩니다.

코라손

21.09.2023

4.7

재료별로 검색해서 좋은 반죽 레시피를 찾았는데 너무 편리하네요. 커드와 치즈를 채운 포카치아를 만들기 위해 생이스트로 반죽을 만들기로 했어요. 먼저 생이스트를 이용해 반죽을 만들었는데, 꽤 빠르고 쉽습니다. 따뜻한 곳에 15분 정도 놓아두었더니 반죽에 거품이 둥둥 떠서 이스트가 활성화됐어요. 반죽에는 집에서 만든 계란을 사용했어요. 부드럽고 탄력있는 반죽으로 치대어 따뜻한 곳에 1시간 30분 정도 놓아두었습니다. 반죽은 잘 작동했고 부드럽고 통풍이 잘되었습니다. 그러한 테스트를 수행하는 것은 매우 즐겁습니다. 부풀어 오른 반죽은 잘 펴졌고 굽는 동안 완벽하게 부풀어 올랐습니다. 우유로 만든 이스트 반죽이 아주 맛있더라구요. 집에서 만드는 베이킹 반죽을 위한 훌륭한 레시피입니다. 돼지 저금통에 넣어두겠습니다. 감사합니다!