Pâte à base de levure crue

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment pétrir la pâte levée avec de la levure crue et du lait ? Préparez les ingrédients nécessaires. La levure est généralement vendue en briquettes de 100 grammes. Coupez la quantité de levure nécessaire et cassez-la en petits morceaux. Tamisez la farine de qualité supérieure ou de première qualité à travers un tamis plusieurs fois pour la saturer d'oxygène. Grâce à cela, les produits finis d'une telle pâte seront très aérés. Le lait doit être chauffé jusqu'à ce qu'il soit chaud.

2. ÉTAPE 2

   

   Faites une pâte. Pour ce faire, versez du lait tiède dans un petit bol et ajoutez la levure. Ajoutez ensuite le sucre. Veuillez noter que le lait doit être tiède, mais pas brûlant. Dans le lait chaud, la levure mourra, mais dans le lait froid, elle ne s'activera pas.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez quelques cuillères à soupe de farine du montant total.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélangez le tout et laissez reposer 10 à 15 minutes. La levure se dissoudra bien dans la pâte et le processus de fermentation commencera. Vous le verrez grâce aux bulles qui apparaissent.

5. ÉTAPE 5

   

   Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Lisez comment procéder correctement à la fin de la recette.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez la pâte finie dans le bol dans lequel vous pétrirez la pâte. Ajouter le reste du lait tiède, les œufs et le beurre fondu refroidi.

7. ÉTAPE 7

   

   Commencez à pétrir la pâte et ajoutez progressivement la farine. Le pétrissage peut être effectué avec une cuillère, les mains ou un mixeur à l'aide d'un crochet pétrisseur spécial.

8. ÉTAPE 8

   

   Petit à petit, la pâte deviendra plus épaisse.

9. ÉTAPE 9

   

   Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse presque de coller à vos mains. La quantité de farine dans la recette est approximative. Cela peut prendre un peu plus ou moins. Laissez-vous guider par la consistance de la pâte finie. Placer la pâte dans un endroit chaud et couvrir d'un torchon. Laissez-le approcher pendant 1 à 1,5 heures.

10. ÉTAPE 10

    

    La pâte est très molle et aérée, elle lève donc assez vite. Mais il ne tolère pas les courants d'air. Ainsi, lorsque vous travaillez avec de la pâte levée, toutes les fenêtres de la cuisine doivent être fermées.

11. ÉTAPE 11

    

    Vous pouvez utiliser cette pâte pour faire des tartes avec n'importe quelle garniture. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

ZHANNA_

21.09.2023

4.6

Je connais une recette plus simple. La pâte est pétrie avec de la levure fraîche et de l'eau.

Corason

21.09.2023

4.7

J'ai trouvé une bonne recette de pâte en recherchant par ingrédients, ce qui est très pratique. J'ai décidé de faire de la pâte avec de la levure crue pour faire une focaccia fourrée au caillé et au fromage. J’ai d’abord fait une pâte avec de la levure fraîche, c’est assez simple et rapide. J'ai laissé la pâte dans un endroit tiède pendant 15 minutes et elle s'est recouverte de bulles, ce qui signifie que la levure s'est activée. J'ai utilisé des œufs maison pour la pâte. Je l'ai pétri en une pâte molle et élastique et je l'ai mis dans un endroit chaud pendant une heure et demie. La pâte a bien fonctionné, elle s'est avérée douce et aérée. C'est très agréable de travailler avec un tel test. La pâte levée s'est bien étalée et a parfaitement levé à la cuisson. La pâte levée à base de lait s'est avérée très savoureuse. Une excellente recette de pâte à pâtisserie maison. Je le mets dans ma tirelire. Merci!