Impasto realizzato con lievito crudo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come impastare la pasta lievitata con lievito crudo e latte? Preparare gli ingredienti necessari. Il lievito viene solitamente venduto in bricchette da 100 grammi. Tagliare la quantità necessaria di lievito e spezzettarlo in piccoli pezzi. Setacciare la farina premium o di prima scelta attraverso un setaccio un paio di volte per saturarla con l'ossigeno. Grazie a ciò, i prodotti finiti di tale impasto saranno molto ariosi. Il latte deve essere riscaldato fino a quando diventa caldo.

2. PASSO 2

   

   Prepara un impasto. Per fare questo, versare del latte caldo in una piccola ciotola e aggiungere il lievito. Quindi aggiungere lo zucchero. Tieni presente che il latte deve essere caldo, ma non bollente. Nel latte caldo il lievito morirà, ma nel latte freddo non si attiverà.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere un paio di cucchiai di farina dalla quantità totale.

4. PASSO 4

   

   Mescolare il tutto e lasciare riposare per 10-15 minuti. Il lievito si scioglierà bene nell'impasto e inizierà il processo di fermentazione. Lo vedrai dalle bolle che appaiono.

5. PASSO 5

   

   Sciogliere il burro nel microonde o a bagnomaria. Leggi come farlo correttamente alla fine della ricetta.

6. PASSO 6

   

   Versa l'impasto finito nella ciotola in cui lavorerai l'impasto. Aggiungere il restante latte tiepido, le uova e il burro fuso raffreddato.

7. PASSO 7

   

   Iniziare a impastare e aggiungere gradualmente la farina. L'impasto può essere fatto con un cucchiaio, con le mani o con un mixer utilizzando l'apposito gancio per impastare.

8. PASSO 8

   

   A poco a poco l'impasto diventerà più denso.

9. PASSO 9

   

   Lavorare l'impasto finché non smette quasi di attaccarsi alle mani. La quantità di farina nella ricetta è approssimativa. Potrebbe volerci un po' di più o di meno. Lasciati guidare dalla consistenza dell'impasto finito. Metti l'impasto in un luogo caldo e copri con un asciugamano. Lasciarlo avvicinare per 1-1,5 ore.

10. PASSO 10

    

    L'impasto è molto morbido e arioso, quindi lievita abbastanza velocemente. Ma non tollera le correnti d'aria. Quindi, quando si lavora con l'impasto lievitato, tutte le finestre della cucina dovrebbero essere chiuse.

11. PASSO 11

    

    Potete utilizzare questo impasto per realizzare crostate con qualsiasi ripieno. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

ZHANNA_

21.09.2023

4.6

Conosco una ricetta più semplice. L'impasto viene lavorato con lievito fresco e acqua.

Corason

21.09.2023

4.7

Ho trovato una buona ricetta per l'impasto cercando per ingredienti, il che è molto comodo. Ho deciso di fare un impasto con lievito crudo per fare la focaccia con ripieno di cagliata e formaggio. Per prima cosa ho preparato un impasto utilizzando il lievito fresco, è abbastanza semplice e veloce. Ho lasciato l'impasto in un luogo tiepido per 15 minuti e si è coperto di bolle, significa che il lievito si è attivato. Per l'impasto ho utilizzato le uova fatte in casa. L'ho modellato in un impasto morbido ed elastico e l'ho messo in un luogo caldo per un'ora e mezza. L'impasto ha funzionato bene, è risultato morbido e arioso. È molto piacevole lavorare con un test del genere. L'impasto lievitato si è steso bene ed è lievitato perfettamente durante la cottura. L'impasto lievitato a base di latte si è rivelato molto gustoso. Un'ottima ricetta per l'impasto da forno fatto in casa. Lo metto nel mio salvadanaio. Grazie!