Ciasto na surowych drożdżach

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zagnieść ciasto drożdżowe z surowymi drożdżami i mlekiem? Przygotuj niezbędne składniki. Drożdże sprzedawane są zwykle w brykietach po 100 gramów. Odetnij odpowiednią ilość drożdży i pokrój je na małe kawałki. Kilka razy przesiej mąkę premium lub pierwszego gatunku przez sito, aby nasycić ją tlenem. Dzięki temu gotowe wyroby z takiego ciasta będą bardzo zwiewne. Mleko należy podgrzać, aż będzie ciepłe.

2. KROK 2

   

   Zrób ciasto. Aby to zrobić, do małej miski wlej trochę ciepłego mleka i dodaj drożdże. Następnie dodaj cukier. Należy pamiętać, że mleko powinno być ciepłe, ale nie parzące. W gorącym mleku drożdże umrą, ale w zimnym mleku nie zostaną aktywowane.

3. KROK 3

   

   Od całkowitej ilości dodać kilka łyżek mąki.

4. KROK 4

   

   Wszystko wymieszaj i odstaw na 10-15 minut. Drożdże dobrze rozpuszczą się w cieście i rozpocznie się proces fermentacji. Zobaczysz to po pojawiających się bąbelkach.

5. KROK 5

   

   Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. Jak to zrobić poprawnie, przeczytasz na końcu przepisu.

6. KROK 6

   

   Gotowe ciasto wlewamy do miski, w której będziemy wyrabiać ciasto. Dodać resztę ciepłego mleka, jajka i ostudzone roztopione masło.

7. KROK 7

   

   Zacznij wyrabiać ciasto i stopniowo dodawaj mąkę. Ugniatanie można wykonywać łyżką, rękami lub mikserem za pomocą specjalnej końcówki do wyrabiania ciasta.

8. KROK 8

   

   Stopniowo ciasto będzie gęstsze.

9. KROK 9

   

   Zagniataj ciasto, aż prawie przestanie kleić się do dłoni. Ilość mąki w przepisie jest przybliżona. Może to zająć trochę więcej lub mniej. Kieruj się konsystencją gotowego ciasta. Ciasto odłożyć w ciepłe miejsce i przykryć ręcznikiem. Pozostawić do podejścia na 1-1,5 godziny.

10. KROK 10

    

    Ciasto jest bardzo miękkie i przewiewne, dlatego wyrasta dość szybko. Ale nie toleruje przeciągów. Dlatego podczas pracy z ciastem drożdżowym wszystkie okna w kuchni powinny być zamknięte.

11. KROK 11

    

    Z tego ciasta można zrobić ciasta z dowolnym nadzieniem. Smacznego!

Komentarze do przepisu

ŻANNA_

21.09.2023

4.6

Znam prostszy przepis. Ciasto zagniata się ze świeżymi drożdżami i wodą.

Corason

21.09.2023

4.7

Dobry przepis na ciasto znalazłam szukając składników, co jest bardzo wygodne. Postanowiłam zrobić ciasto z surowych drożdży na focaccię z nadzieniem twarogowo-serowym. Najpierw zrobiłam ciasto na świeżych drożdżach, jest to dość szybkie i łatwe. Ciasto zostawiłam w ciepłym miejscu na 15 minut i zaczęły pojawiać się bąbelki, co oznacza, że ​​drożdże się aktywowały. Do ciasta użyłam domowych jajek. Zagnieść ciasto na miękkie i elastyczne ciasto i odstawić na półtorej godziny w ciepłe miejsce. Ciasto wyszło dobrze, wyszło miękkie i przewiewne. Praca z takim testem jest bardzo przyjemna. Wyrośnięte ciasto dobrze się rozwałkowało i doskonale wyrosło podczas pieczenia. Ciasto drożdżowe na mleku wyszło bardzo smaczne. Doskonały przepis na domowe ciasto do pieczenia. Wrzucam do skarbonki. Dziękuję!