Masa hecha con levadura cruda

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo amasar masa de levadura con levadura cruda y leche? Prepara los ingredientes necesarios. La levadura se suele vender en briquetas de 100 gramos. Corta la cantidad necesaria de levadura y rómpela en trozos pequeños. Tamice la harina premium o de primer grado a través de un colador un par de veces para saturarla de oxígeno. Gracias a esto, los productos terminados de dicha masa quedarán muy aireados. La leche debe calentarse hasta que esté tibia.

2. PASO 2

   

   Haz una masa. Para ello, vierte un poco de leche tibia en un tazón pequeño y agrega la levadura. Luego agregue azúcar. Tenga en cuenta que la leche debe estar tibia, pero no hirviendo. En leche caliente la levadura morirá, pero en leche fría no se activará.

3. PASO 3

   

   Agrega un par de cucharadas de harina del total.

4. PASO 4

   

   Mezclar todo y dejar reposar 10-15 minutos. La levadura se disolverá bien en la masa y comenzará el proceso de fermentación. Verás esto por las burbujas que aparecen.

5. PASO 5

   

   Derretir la mantequilla en el microondas o al baño María. Lee cómo hacer esto correctamente al final de la receta.

6. PASO 6

   

   Vierte la masa terminada en el bol en el que amasarás la masa. Agregue el resto de la leche tibia, los huevos y la mantequilla derretida enfriada.

7. PASO 7

   

   Empiece a amasar la masa y vaya añadiendo poco a poco la harina. El amasado se puede realizar con una cuchara, con las manos o con una batidora utilizando un accesorio especial para amasar.

8. PASO 8

   

   Poco a poco la masa se irá poniendo más espesa.

9. PASO 9

   

   Amasar la masa hasta que casi deje de pegarse a tus manos. La cantidad de harina de la receta es aproximada. Puede que tarde un poco más o menos. Déjese guiar por la consistencia de la masa terminada. Coloca la masa en un lugar cálido y cúbrela con una toalla. Déjelo actuar durante 1-1,5 horas.

10. PASO 10

    

    La masa queda muy suave y aireada, por lo que sube bastante rápido. Pero no tolera corrientes de aire. Por eso, cuando se trabaja con masa de levadura, todas las ventanas de la cocina deben estar cerradas.

11. PASO 11

    

    Puedes utilizar esta masa para hacer tartas con cualquier relleno. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

ZHANNA_

21.09.2023

4.6

Conozco una receta más sencilla. La masa se amasa con levadura fresca y agua.

corazón

21.09.2023

4.7

Encontré una buena receta de masa buscando por ingredientes, lo cual es muy conveniente. Decidí hacer masa con levadura cruda para hacer focaccia con relleno de cuajada y queso. Primero hice una masa con levadura fresca, es bastante fácil y rápido. Dejé la masa en un lugar cálido durante 15 minutos y se cubrió de burbujas, lo que significa que la levadura se activó. Usé huevos caseros para la masa. Lo amasé hasta obtener una masa suave y elástica y lo puse en un lugar cálido durante una hora y media. La masa funcionó bien, quedó suave y aireada. Es muy agradable trabajar con una prueba de este tipo. La masa cocida se extendió bien y subió perfectamente durante la cocción. La masa de levadura hecha con leche quedó muy rica. Una excelente receta de masa para hornear casera. Lo estoy poniendo en mi alcancía. ¡Gracias!