Дагестанський аварський хінкал

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 15 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати аварський хінкал? Почніть варити з бульйону. Як приготувати бульйон? Візьміть м’якоть яловичини, сіль, перець горошком і лавровий лист. За бажанням яловичину можна замінити куркою або бараниною. Для більш насиченого смаку в бульйон можна додати цибулю і часник, що ми і робимо.

2. КРОК 2

   

   Всі продукти помістити в каструлю і залити чистою водою. Так як вам потрібен наваристий бульйон, м'ясо покладіть в холодну воду, але не варіть довго, щоб воно не переварилось і не стало занадто несмачним. Доведіть воду в каструлі до кипіння і варіть бульйон на середньому вогні, знімаючи піну, 40-50 хвилин (в залежності від сорту і якості м'яса).

3. КРОК 3

   

   Поки м'ясо готується, приготуйте тісто. Як зробити тісто? Просійте борошно у велику миску. Додайте сіль і соду, змішайте їх з борошном. Тонкою цівкою вливаємо кефір, замішуючи тісто.

4. КРОК 4

   

   Замісити м’яке нелипке тісто. Накрийте його рушником і залиште відпочивати.

5. КРОК 5

   

   Потім, коли м’ясо звариться, процідіть бульйон і знову злийте його в каструлю. Вийміть м'ясо з бульйону і загорніть у фольгу, щоб воно було гарячим.

6. КРОК 6

   

   Приготуйте соус. Як приготувати соус? Візьміть інгредієнти для його приготування. Замість сметани можна використовувати натуральний йогурт. Часник подрібніть - натріть або пропустіть через прес. Зелень промити, обсушити і дрібно нарізати.

7. КРОК 7

   

   У чашці ретельно перемішати сметану, сіль, подрібнений часник і дрібно нарізану зелень. Накрийте кришкою і поставте в холодильник.

8. КРОК 8

   

   Розкачайте тісто в пласт товщиною 0,5-0,6 см.

9. КРОК 9

   

   Наріжте його невеликими шматочками.

10. КРОК 10

    

    Знову довести бульйон до кипіння і варити заготовки з тіста 4-6 хвилин, не більше.

11. КРОК 11

    

    Коли тісто здуться, злегка відшарується на розрізі, а навколо з'явиться біла пінка, можна виймати. Готуйте порціями по 10-15 штук в залежності від діаметра каструлі.

12. КРОК 12

    

    Щоб готові шматочки тіста не стали жорсткими і не втратили пухкість, проткніть їх зубочистками в декількох місцях!

13. КРОК 13

    

    Зніміть м’ясо з фольги і наріжте його шматочками.

14. КРОК 14

    

    На стіл подати гарячу страву: коржики з тіста, шматочки відвареного м'яса, бульйон у мисках і соус. Аварський хінкал готовий! Смачного!

Коментарі до рецепту

Тетяна

14.10.2023

4.8

Яка цікава страва - дуже привабливий варіант для любителів і м'яса, і пельменів. Ситно - просто - смачно!

Натусик

14.10.2023

4.8

Ірус, яка цікава страва! Виглядає дуже смачно!

таксиблуз

14.10.2023

4.7

ще один варіант старих добрих пельменів.

Христина

14.10.2023

4.8

як чеченські пельмені жижиг галнаш

Ріна

14.10.2023

4.6

Цікавий варіант) і з бараниною буде чудово!

Іжик

14.10.2023

4.7

Пробувала з подругою-дагестанкою, але вона приготувала тісто трохи по-іншому, не дуже смачно. Бульйон також подається в піалах

Фатіма А

14.10.2023

4.8

Якщо ввечері ми повечеряли аварським хінкалом, то на сніданок обов'язково обсмажуємо їх на сковороді з додаванням рослинного масла з двох сторін. Подаю з сиром, сметаною або урбечі. До смаженого хінкалу ми любимо чай з кмину